原料：澄面150克,生粉100克,鮮蝦,豬前腿肉,胡蘿卜,沸水,鹽,雞精,糖,香油

主料：澄面、生粉、鮮蝦、豬肉

調(diào)味料：鹽、雞精、糖、香油

工具準(zhǔn)備：蒸鍋

作法：

蝦餃餡料做法：

1、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥，洗凈控水后切成段；  

2、豬肉切小丁；  

3、蝦肉和豬肉混合，放入鹽、糖、雞精和香油延一個(gè)方向攪拌成餡； 

蝦餃面皮做法：

1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面團(tuán)；  

2、將面團(tuán)搓成長條，制成與餃子皮同樣大小的劑子，搟成面皮；  

3、取一張面皮，包入餡料（喜歡吃蝦可以再放入一個(gè)整只的蝦仁），捏成餃子形狀，如此反復(fù)，直至面皮和餡料都用完；  

4、胡蘿卜洗凈去皮，切成約0.25厘米的薄片墊在餃子下面，入蒸屜；（用胡蘿卜墊底，可以防止餃子與蒸屜粘連，吃的時(shí)候連同胡蘿卜一起吃掉就行啦）  

5、冷水上鍋，用中小火，上氣后蒸8分鐘即可。