【原創(chuàng)】家庭廚房——（十四）鹽煎肉+冬瓜骨頭湯

浪花朵朵

             家庭廚房——（十四）鹽煎肉+冬瓜骨頭湯

冬瓜介紹：

冬瓜我國(guó)各地均有栽培。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采摘。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸?zé)?、小便不利?/font>肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。

                  一、冬瓜骨頭湯

這幾天，天氣熱的吃飯都沒有什么食欲，但身體每天的熱量都在揮發(fā)，營(yíng)養(yǎng)根不上，身體無(wú)力。

今天我給魚魚們介紹這個(gè)冬瓜骨頭湯，又能清熱，還能補(bǔ)充體力，配上鹽煎肉，在加一小碗米飯，這樣一頓有營(yíng)養(yǎng)的午餐，你還會(huì)沒有食欲嗎？

冬瓜骨頭湯特點(diǎn)：湯味道清淡，利于清熱。

冬瓜骨頭湯的做法

主料：豬骨 冬瓜 玉米
配料：姜一大片
做法：洗凈冬瓜 玉米豬骨后，全部切大塊，湯煲內(nèi)加入清水+姜片+豬骨+玉米一起燒至開后，去盡浮油與浮沫，這步很關(guān)鍵，能保證燉出的湯色透亮哦；大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)左右
冬瓜不去皮把籽去掉切大塊（嘿嘿，不去冬瓜皮的湯~~你喝的時(shí)候就知道了）
待湯煲至一小時(shí)三十分鐘后，將冬瓜放入骨頭湯，再煲約二三十分鐘搞定下少許鹽，冬瓜不是太糯爛時(shí)最佳，這時(shí)還能保持冬瓜的清新味~~~~

浪花提示：

1、本人在做湯時(shí)喜歡加入玉米，喝湯時(shí)不用吃飯也可以。

2、煲湯時(shí)間一定要到位，沒有時(shí)間的請(qǐng)不要嘗試。

3、煲好的湯在調(diào)味時(shí)下鹽一定不能多，鹽多會(huì)影響湯的味道等。

4、煲湯鍋?zhàn)詈眠x砂鍋、糖瓷鍋，（懶人可用高壓鍋），不要用鐵鍋或鋁鍋切記。

                 二、鹽煎肉

準(zhǔn)備好材料：豬肉切片、青椒切成片（配少許洋蔥）

調(diào)料：油、鹽、豆瓣、糖、淀粉、料酒

炒鍋置旺火上，下油燒熱，下肉片略炒，加鹽炒至肉吐油（也可把肉撈出待用在炒青椒）; 下豆瓣炒出香味上色，再放醬油、少許料酒、白糖炒勻下青椒炒至斷生，再加點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味, 然后起鍋裝盤即可。

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浪花提示：

1、    本人炒菜都是家庭自己吃，油和鹽都少，比較清淡（有辣醬或豆瓣醬可不下鹽）。

2、    炒菜因?yàn)橛汀⒘虾歪u等都放的少，上色方面沒有外面的菜品好看（外面菜出鍋后會(huì)加入紅油上色）。

3、    配菜可根據(jù)家庭成員來(lái)配，不吃辣的可不放辣醬，改用豆瓣等。

管家

我也想要秘籍！
食神秘籍！

新生活

冬瓜骨頭湯看著都很誘人，鹽煎肉貌似水太多，肉片也有點(diǎn)厚，應(yīng)該是腌過(guò)的肉吧，我做的鹽煎肉不用腌肉，直接爆炒，吃著更過(guò)癮。

浪花朵朵

新生活 發(fā)表于 2012-7-29 12:01
冬瓜骨頭湯看著都很誘人，鹽煎肉貌似水太多，肉片也有點(diǎn)厚，應(yīng)該是腌過(guò)的肉吧，我做的鹽煎肉不用腌肉，直接 ...

歡迎指教，自己吃大片肉，沒有刀工，鹽煎的肉，沒有加水，只是沒有上色，以經(jīng)煎的好到位了。自己吃少點(diǎn)鹽和生抽。多謝新生活指點(diǎn)，下次一定注意。
油、鹽，醬油這幾樣都要少吃。

浪花朵朵

管家 發(fā)表于 2012-7-29 11:58
我也想要秘籍！
食神秘籍！

食神秘籍！就是少吃油和鹽，主食以清談，綠色，這樣才能吃出健康。

duduopen

真是好棒啊 感謝樓主?。?br /> 百家樂 http://www.zxhot.net

時(shí)髦老漢

浪花朵朵 也太給力了一次買5個(gè)冬瓜

浪花朵朵

時(shí)髦老漢 發(fā)表于 2012-7-29 18:32
浪花朵朵 也太給力了一次買5個(gè)冬瓜

冬瓜圖片，不是我買的，是拍的啊。嘿嘿

三瘋奶茶店

:lol每次都削皮，有區(qū)別么，我得試試

浪花朵朵

三瘋奶茶店 發(fā)表于 2012-8-1 16:21
每次都削皮，有區(qū)別么，我得試試

煲湯不要削冬瓜皮，削皮煲出來(lái)冬瓜都挵了。（帶上皮煲，皮不吃）。

三瘋奶茶店

浪花朵朵 發(fā)表于 2012-8-1 17:59
煲湯不要削冬瓜皮，削皮煲出來(lái)冬瓜都挵了。（帶上皮煲，皮不吃）。

知道了，下次試試

落落清歡

看著就令人食指大動(dòng)~~~~饞啊~~~明天我就試試哦~
我很喜歡吃鹽煎肉，但是不知道怎么做呢~這下學(xué)了一手，謝了啊~
煲湯我是會(huì)的，但是冬瓜每次都燉很爛撈不出來(lái)了，所以我都只放黑木耳的~這下知道訣竅了，原來(lái)是要帶皮的啊~謝謝樓主分享，很實(shí)用~~~:lol

浪花朵朵

落落清歡 發(fā)表于 2012-8-1 20:44
看著就令人食指大動(dòng)~~~~饞啊~~~明天我就試試哦~
我很喜歡吃鹽煎肉，但是不知道怎么做呢~這下學(xué)了一手，謝了 ...

有些做飯的小常識(shí)，只要?jiǎng)e人一點(diǎn)，就知道怎么做了。

無(wú)名的快樂

也學(xué)著做做{:soso_e179:}

浪花朵朵

無(wú)名的快樂 發(fā)表于 2012-8-4 10:59
也學(xué)著做做

先說(shuō)對(duì)不起，這幾天上不到網(wǎng)，不能回帖子。
大姐要學(xué)啊，不錯(cuò)的湯。