如何蒸出豆腐般滑嫩雞蛋羹

天哥

1 原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果呢?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養(yǎng)的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過(guò)早發(fā)育導(dǎo)致早熟，所以雞蛋的選擇還是相當(dāng)謹(jǐn)慎的，去正規(guī)超市買無(wú)公害的綠色雞蛋比較放心一些；
2 過(guò)濾。打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一下；
3 水。蛋液里面添加的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的氣泡；
4 蛋與水的比例。蒸雞蛋的時(shí)候要在打散的蛋液里面兌一些水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始添加輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量；

繽果小西

最不喜歡吃這樣的蒸蛋，我喜歡老了的，特老的，全是馬蜂窩的那種！然后調(diào)料水水才能進(jìn)到里面，有味道，還有韌性~~~~~~

獨(dú)自風(fēng)雨中

按照6樓的做法 再加點(diǎn)大油 小蔥 鹽

風(fēng)中壹匹狼

頂

新生活

我兒子很喜歡吃這個(gè)。[s:62]

nadinenana

可以試試

若愚

史上最快捷的雞蛋羹：生雞蛋直接加熱水（1：1）、鹽攪拌100多下 然后放入籠屜再攪拌幾十下 蒸 大約15分鐘 即可 我天天早上做

悍馬

我喜歡吃這個(gè)，自己學(xué)的做 [s:60]

溪溪魚

美食家。

天哥

材料：雞蛋兩個(gè)　水　食鹽　醬油　香油

做法：

第一步；先把兩個(gè)雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調(diào)勻。

第二步：打散后，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會(huì)有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。

第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開以后，再把蛋液放上蒸屜，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩眼。

第四步：大概蒸10－15分鐘，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。

第五步：最后，根據(jù)個(gè)人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了 ！

天哥

5 蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個(gè)蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產(chǎn)生氣泡；

6 涼水上鍋。蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡；

7 調(diào)料和其他輔料?？梢栽诘案刑砑幼约合矚g的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。我添加了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯(cuò)。