排骨的營養(yǎng)價值

魚兒飄飄

　排骨根據(jù)部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連接脊背的部分，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)較瘦，口感較嫩，但是因為有一側(cè)連接脊背，所以骨頭比較粗。
　　排骨的功效
　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
　　排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
　　排骨的營養(yǎng)價值
　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
　　排骨的使用效果
　　味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
　　補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;
　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
　　排骨的適用人群
　　一般人都可食用
　　1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者。
　　2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
　　如何挑選排骨
　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。
　　排骨的儲存方法
　　新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。

良好色影

這個我喜歡吃，先占個沙發(fā)，再慢慢學(xué)習(xí)，呵呵。

魚兒飄飄

良好色影 發(fā)表于 2012-8-19 20:29
這個我喜歡吃，先占個沙發(fā)，再慢慢學(xué)習(xí)，呵呵。

哈哈。你不吃豬蹄，想吃排骨。

良好色影

魚兒飄飄 發(fā)表于 2012-8-19 23:22
哈哈。你不吃豬蹄，想吃排骨。

豬蹄也吃一些，相比排骨就少多了。雞牛羊魚肉等都會吃一些，其實平時都不太喜歡吃肉，呵呵。

深藍

誘人的美食！

魚兒飄飄

蘸娟恂 發(fā)表于 2012-8-23 17:36
謝謝分享哈

美食大家都愛。