你會(huì)煲湯嗎？——教你幾個(gè)煲湯的小技巧

魚兒飄飄

       你會(huì)煲湯嗎？——教你幾個(gè)煲湯的小技巧

　1、挑選新鮮的食材，例如雞肉、牛肉、魚等營(yíng)養(yǎng)且味道佳的動(dòng)物性食物，最好選擇低脂肪、少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，例如老母雞、肥鴨等，若非用這些做湯料，在燉湯的過程中要將浮在上面的油脂撈出。

　　2、每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，因此可混合植物性食物與動(dòng)物性食物一起煮湯，不僅增添鮮味，還能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。

　　3、低脂肪湯料推薦：瘦肉、去皮的雞或鴨肉、鮮魚、蝦米、海帶、紫菜、蘿卜、番茄、冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。

　　4、水量放多少最適當(dāng)？一般是熬湯食品重量的3倍。

　　5、熱湯不宜用熱水，建議將食物與冷水共同受熱。若在湯中加葉菜類則起鍋前才放入，以免破壞維生素C。

　　6、熬湯時(shí)先大火燒沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，且熬出來的湯更加鮮醇。

　　7、熬湯的溫度，維持在攝氏85~100度。

　　8、熬湯時(shí)不宜先放鹽，避免鹽的滲透作用，使食物中的水分排出，影響食物的蛋白質(zhì)成分?？蛇m量放入香油、胡椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品，但不宜太多，以免影響湯原本鮮味。

無名的快樂

看著一鍋靚湯就香

浪花朵朵

煲湯的常識(shí)一定要學(xué)會(huì)，樓主有心了。

新生活

都說南方人喜歡煲湯，其實(shí)我們北方人也非常喜歡。謝謝樓主分享[s:240]

魚兒飄飄

新生活 發(fā)表于 2012-9-1 15:44
都說南方人喜歡煲湯，其實(shí)我們北方人也非常喜歡。謝謝樓主分享

對(duì)的，現(xiàn)在人們生活條件都高了。追求也高了，喝湯也能養(yǎng)生。

新生活

魚兒飄飄 發(fā)表于 2012-9-1 16:36
對(duì)的，現(xiàn)在人們生活條件都高了。追求也高了，喝湯也能養(yǎng)生。

現(xiàn)在人對(duì)養(yǎng)生也非常注重了，身邊好多人都開始養(yǎng)生了。