陜西糕點你吃過幾個

魚兒飄飄

陜西糕點歷史悠久，有的品種早在漢唐時期就已出現(xiàn)了，它從民間日常食品升華而來，又以濃郁的地方風味走向四面八方，反映著各個地方的禮儀往來和歲時節(jié)日的鄉(xiāng)風民俗。
　  馳譽三秦的“水晶餅”，原產于陜西渭南縣，始于北宋。據傳景德年間，宰相寇準由京城汴梁回到渭南老家下邦探親，此時正值他50大壽，有個渭北老叟給他送來一個桐木盒子，交給門房就匆匆地走了?？軠蚀蜷_盒子一看，里面裝了50個晶瑩潔白的點心，上面有張紅紙，寫著一首短詩“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵?！笨軠市闹写笙?，留下一個作樣品，把其余的散給來賓品嘗，眾人吃后異口同聲地稱贊點心滋味鮮美。后來寇準的廚師也仿照樣品做出了這種點心，寇準命名為“水晶餅”。這種點心的制作方法很快傳到了民間，在關中一帶聲譽很高，后來傳至西安，人們推崇它為“秦式糕點之首”。到了清代同治末年，西安德懋恭食品店生產的水晶餅精工細作，以甘甜味美獨樹一幟，其風味一直保持至今。水晶餅以優(yōu)質面粉為主料，用玫瑰、桔餅、桂花、青紅絲、白綿糖、冰糖、核桃仁、煉豬油、豬板油等為輔料制成。其成品玲瓏剔透，餅面金黃，四周雪白，有“金底銀幫鼓鼓腔”的贊譽。其特點是起皮吊酥、甘潤適口，油多而不膩。糖重而滲甜，有一股濃郁的玫瑰芳香和桔餅的清香氣味。每逢喜慶佳節(jié)，人們爭相購買，成為饋贈親友、招待賓客和孝敬老人的上等禮品，被評為陜西優(yōu)質食品，享譽西北各地。
　  頗負盛名的“貴妃餅”，始于盛唐時期。相傳它原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環(huán)制做的，深受楊貴妃的喜愛。后來經歷戰(zhàn)亂，此餅一度失傳，近幾年又由臨潼華清官食品廠挖掘開發(fā)，重新恢復了生產，使其由宮廷食品進入了尋常百姓家?，F(xiàn)今的貴妃餅選料精細，制作工藝精湛，其成品色澤乳白，形如滿月，皮薄餡多，咸中帶甜，油而不膩，較之唐代更上一層樓，極受中外游客贊賞。
　  古長安的傳統(tǒng)食品“胡麻餅”，早在唐代就已成為大眾化的方便食品，到處都可以買到，《資治通鑒·玄宗記》載：安史之亂時，唐玄宗與楊貴妃倉惶西逃，到咸陽集賢宮饑餓難忍，無物果腹，楊國忠到集市上買來胡麻餅充饑。當時長安城內輔興坊制作的胡麻餅最為著名，達官貴人和文人學士都很愛吃，自居易在四川忠州為官時，思食此餅而不可得，自己仿制解饞，并贈給友人，他在《寄胡餅與楊萬州》的詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，薄脆油香出新爐，寄與饑饞楊太史，嘗看得似輔興無?！鄙鷦拥赜浭隽藢轱灥氖仁澈唾澝?。近幾年西安唐都食品科技開發(fā)公司研制的胡麻餅是以特制粉、植物油、芝麻、天中草(一種天然香料)為主要原料，經過發(fā)酵、制酥、壓皮、成型、粘芝麻、烘焙等17道工序制成的。有薄、脆、酥、香的特點，咸淡適中，營養(yǎng)豐富，1988年被評為陜西優(yōu)質食品。
　  西安吉祥食品廠生產的“鮮花餅”，是一種酥皮包餡點心，因料餡中的玫瑰花經白糖腌制而仍然鮮艷如新，故得其名。這種餅小巧玲瓏，金面銀幫，餡心豐滿，氣味芳香，被評為西安優(yōu)質產品。
　  西安及陜西各地流行的傳統(tǒng)食品“秦八件”，是一種盒裝禮品點心，包裝豪華大方，每盒八件，餅面分別用模具刻有福、祿、壽、禧、金魚、麥穗、石榴、撥鼓等圖案。禧字為紅色，壽字為黃色，祿字為綠色，福字及金魚、麥穗石榴、撥鼓均為不染色的白面。以四種不同的顏色象征一年四季吉祥如意。秦八件的整體造型古樸雅致，外觀字跡及花紋清晰，內質層次分明，味道綿甜，尤以玫瑰、桔香味突出，重吃也重看，是宴賓、祝壽、賀喜的珍貴禮品。
　  三原“蓼花糖”是陜西傳統(tǒng)風味食品，始于明代，已有四百多年的加工歷史。這種糖最初是把吃剩的江米年糕搗爛，用油一炸，使內部蓬發(fā)，體積變大，吃起來酥綿香甜，又潔白似雪，人們便稱它為“棉花糖”或“雪花糖”。后來有人給“棉花糖”的表皮裹上糖稀或蜂蜜，沾上一層芝麻，吃起來更加香甜，食者交口稱贊“燎得太”，(關中方言，好得很的意思)故又稱“燎花糖”。1900年，八國聯(lián)軍進攻北京，慈禧太后和光緒皇帝逃來西安，地方官員把燎花糖作為名貴食品敬獻給皇室，慈禧吃后鳳顏大悅，她見燎花糖酷似昔日在草原上見過的一種蓼花，從此便改用同音的“蓼花”為名，一直沿襲至今。此糖外形長圓，體大而輕，內呈蜂窩及絲網狀，表面粘有芝麻，味道酥脆香甜，頗受省內外消費者的歡迎。
　  西安的“蜜食果”是清真?zhèn)鹘y(tǒng)食品，深受回族群眾的喜愛。相傳此品源于波斯，隨回民大量移居西安而傳人。這種食品的主要原料是上等面粉、綿白糖、花生油、蜂蜜、飴糖、小蘇打等。其制作工藝分制皮、制坯、成型、油炸、灌蜜等工序。西安永信一回民食品店加工的蜜食果外形油潤發(fā)亮，內質層次分明，蜜味厚重，酥綿香甜，醇香適口，是回族群眾待客和饋贈親友的珍貴禮品。
　  除上述名牌糕點以外，受群眾歡迎、常作為節(jié)日饋贈禮品的還有“龍鳳宴點”、“小桃酥”、“馬蹄酥”、“琵琶酥”、“寸金”、“一窩酥”等。

孤天風靈

除了那個胡麻餅和鮮花餅，剩下的都吃過。還是陜西的小吃實在啊~~~~

青海湖

還真沒吃過幾個

浪花朵朵

小時間吃的多，現(xiàn)在都想不起來幾個了。
民間的糕點好少了。