（薇薇烘焙）無比細膩潤滑的--輕乳酪蛋糕--跟著步驟一起做吧！

巧兒lsa518

乳酪蛋糕是我的保留作品，很好吃、很好看、俺弟呀，只要聽到我做乳酪蛋糕，那那那就瘋了！超喜歡?。⊥饷尜I的話，最最最小號的乳酪蛋糕都要十幾、二十塊，關(guān)鍵是不夠健康??！外面的店鋪就是為了追求低成本、高利潤，誰給你用好材料??！現(xiàn)在外面買的蛋糕，哪里能吃出雞蛋的香味??！全用替代品做了！自己做的話 用最好的乳酪品牌、最好的動物性黃油、用最新鮮的雞蛋，當然會做出最棒的蛋糕了！而且貨真價實健康無敵！
昨晚是因為家里剛好還有一塊乳酪，稱了分量是188克，所以我根據(jù)這個乳酪的重量調(diào)整了其他原料的重量，為了讓大家能準確知道可以做出來的成品的分量，我按照原方配料來寫原配方來自文怡，請忽略我圖片中，一個6寸圓模加2個橢圓形乳酪模。
分量：（8寸圓模或者橢圓乳酪模2個）

材料：
奶油奶酪：100克
白砂糖   ：30克（乳酪蛋黃液用）
蛋黃：4個
牛奶      ：100克
檸檬汁   ：5毫升
低筋面粉：60克
玉米淀粉：30克
溶化后的黃油：  50克  （動物性黃油）
白砂糖：   60克（蛋白打發(fā)用）
蛋白 ：  4個
檸檬汁   3毫升
鏡面果膠：適量 （刷表面的）
鏡面果膠做法：
配料：果凍30克，涼開水30克
        做法：果凍倒入小碗里，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然后取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。


做法：
1、稱量好所有材料，并將蛋白與蛋黃分開，注意放蛋白的碗里面必須無水無油，而且分蛋的時候蛋白里面不能有一絲蛋黃，不然蛋白打發(fā)不起來的！切記！
2、將奶油奶酪切小塊和白砂糖一起放大碗里面，大鍋里面放水，放火上隔水融化奶油奶酪至軟。
3、用電動打蛋器攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)。
4、一個一個的加入蛋黃，攪打均勻后依次加入檸檬汁、牛奶，并攪拌均勻。

5、將低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊中，攪勻。
6、將融化好的黃油加入，攪拌均勻備用。
7、蛋白中加入檸檬汁3毫升，分三次加入白砂糖用中速將蛋白打至濕性發(fā)泡--8分發(fā)即可，千萬不要打過了，不然成品就不細膩了！這時候是需要預(yù)熱烤箱，將烤盤里面放水，烤箱預(yù)熱150度。
8、將打法好的蛋白糊分三次加入乳酪糊里面，每次都攪拌均勻再加下一次。

9、攪拌均勻。
10、將攪拌好的面糊倒入模具中，活底的模具需要底部包上錫紙。
11、放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，放加了水的烤盤里，150度烤1個小時，圖上是25分鐘時的樣子，30分鐘的時候，給烤盤里面加適量的水，防止蛋糕開裂。
12、蛋糕烘烤50分鐘的樣子。

13、烘烤結(jié)束后，取出略微放涼后，刷上鏡面果膠，徹底放涼后 放入冰箱冷藏4小時后即可享用啦！


家庭健康版超級松軟嫩滑的輕乳酪蛋糕??！開動吧！


切開！


采用水浴的烤制方法，可以使其保持濕潤的口感，同時也能很有效的防止表面干硬和開裂。

Queen_熙熙

{:soso__6672128984900427080_2:}美味！

糖果！

我吃，我吃，一定要給我留著，姐姐

巧兒lsa518

Queen_熙熙 發(fā)表于 2012-10-10 14:13
美味！

哇塞··熙熙斑竹的口水如滔滔江水連綿不絕啊 哈哈！

巧兒lsa518

糖果！ 發(fā)表于 2012-10-10 15:21
我吃，我吃，一定要給我留著，姐姐

哎呀 不快點就沒了！:dizzy:

糖果！

巧兒lsa518 發(fā)表于 2012-10-10 16:01
哎呀 不快點就沒了！

好的好的

Queen_熙熙

巧兒lsa518 發(fā)表于 2012-10-10 16:00
哇塞··熙熙斑竹的口水如滔滔江水連綿不絕啊 哈哈！

改天你給我做點，我去品嘗！

嘻哈生活

雖然不太喜歡吃蛋糕，感覺還是美味啊。

無名的快樂

你開個蛋糕店算了，省得我們看得到，吃不到{:soso_e103:}

新生活

我們一家子都很喜歡乳酪蛋糕[s:204]

巧兒lsa518

嘻哈生活 發(fā)表于 2012-10-10 17:21
雖然不太喜歡吃蛋糕，感覺還是美味啊。

呵呵 你就想象它不是一塊蛋糕 是一碗雞蛋羹好了！當然 比雞蛋羹更好吃！

巧兒lsa518

無名的快樂 發(fā)表于 2012-10-10 17:22
你開個蛋糕店算了，省得我們看得到，吃不到

嘿嘿 好的 等我哪天真的頭腦一熱開了 一定第一時間上來顯擺哈！

巧兒lsa518

新生活 發(fā)表于 2012-10-11 08:31
我們一家子都很喜歡乳酪蛋糕

:lol的確很美味嘛！

巧兒lsa518

:'(我也想吃輕乳酪  可惜沒有奶酪了  唉
！