MM們的最愛——鹵雞爪

浪花朵朵

MM們的最愛——鹵雞爪

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      很多人都喜歡吃鹵雞爪，但是又不能經(jīng)常去熟食店買回來吃。像我老婆也比較愛吃雞腳腳，一般都是自己做的哈！做出來的雞腳，能吃兩天吧。

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秘汁鹵汁的配方及調制方法：

配方：老湯（骨湯）300克，水800克，冰糖100克，鹽40克，醬油100克，紹酒100克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干紅椒５克，蔥５０克，姜３０克

調制方法：

1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入沙布包起。

2、取鍋，加入水，老湯（骨湯），燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉１小時。

3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成鹵汁。

叨兩句：這種鹵汁可以反復使用，每次使用前，要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調料。除了鹵雞爪外，豆干、還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能鹵汁！

竹子

好難學啊，要不你做好，招呼大家去吃啊。

浪花朵朵

竹子 發(fā)表于 2012-11-16 18:26
好難學啊，要不你做好，招呼大家去吃啊。

這個就是配料多，煮起來也好快的。。。

小白

呵呵 我也同意竹子  哈哈

浪花朵朵

小白 發(fā)表于 2012-11-17 19:50
呵呵 我也同意竹子  哈哈

我也同意，但浪花家里不方便，因為有個88歲老人在家里。
你們選好地方，想做什么吃什么都可以滿足。。。

浪花朵朵

小龍問路 發(fā)表于 2012-11-19 22:21
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