毛氏紅燒肉——沒有醬油的紅燒肉

魚兒飄飄

毛氏紅燒肉沒有醬油的紅燒肉

     毛氏紅燒肉的名頭足夠響亮，但你以往吃過的這道菜十之八九是山寨版。

     毛澤東愛吃肉，盡人皆知，但毛主席不吃醬油卻不是所有人都知道的。原來，毛主席在少年時代，家中經(jīng)營過醬油坊，當時的制作工藝和加工條件非常原始簡陋，夏天，無意間目睹了醬油缸內產(chǎn)生的蛆，從此便不再吃醬油。

     于是，當年的中南海廚師程汝明師傅便用糖色將原來的醬油完全替代，并且用嫻熟的技法使每次烹制出來的“紅燒肉”都保持著統(tǒng)一的口感。主席吃后非常喜歡，自此這道菜便成了主席餐桌上的家常菜，后人更將其命名為“毛氏紅燒肉”。

雖然沒有醬油的濃墨重彩，但糖色卻將五花肉燒制的明亮動人，香噴噴的紅燒肉入口即化，余味好似一杯陳年佳釀，綿延悠長，齒頬流香。

浪花朵朵

坐上沙發(fā)吃紅燒肉。。。

竹子

看起來好香啊。

青海湖

這樣的紅燒肉好吃，真饞人。