火爆大頭菜

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火爆大頭菜的家常做法講解，今天為大家介紹三種做法，至于習(xí)慣用哪一各看你個(gè)人的手法了，這在個(gè)做法都比較簡(jiǎn)單易學(xué)，為什么要為大家推薦三種火爆大頭菜的制作方法呢?因?yàn)檫@基本上能符合所有人的口味了。

　　火爆大頭菜三種做法如下：

　　準(zhǔn)備食材：大頭菜切成不規(guī)則的形狀，蒜拍碎后再切成大點(diǎn)的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時(shí)放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。倒入一勺蠔油后放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時(shí)放入鹽和雞精即可裝盤(pán)。(此菜炒熟的標(biāo)準(zhǔn)依個(gè)人口味而定)

　　火爆大頭菜做法一這個(gè)最簡(jiǎn)單

　　炒鍋放油燒熱，(注：一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。

　　火爆大頭菜做法二

　　先將大頭菜切成小塊用多于平時(shí)炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。

　　鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時(shí)候放入少量雞精就好了，這樣炒出來(lái)的元白菜會(huì)很脆，麻辣味道也很濃，很好吃.

　　火爆大頭菜做法三

　　鐵鍋內(nèi)放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個(gè)人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來(lái)后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時(shí)注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個(gè)人認(rèn)為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點(diǎn),麻.辣.酸,脆,香。

魚(yú)兒飄飄

學(xué)習(xí)了。。。

咸陽(yáng)濤聲

不錯(cuò)，真是下飯的一道好菜，值得學(xué)習(xí)。