西施豆腐

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　這個西施豆腐是一道很家常的江南小菜，用各種顏色的葷素食材，切成細(xì)細(xì)的丁，配上薄薄的芡汁，淡而無味的豆腐，便有了萬種風(fēng)情。一湯匙下肚，舌尖頓然感受到無比的鮮美;兩湯匙下肚，便有了份說不出的潤暢;沒有了三湯勺，是因為你會捧碗而盡。

　　西施豆腐的做法教程：

　　1. 豬里脊肉、雞胸肉、鮮香菇、口蘑、西芹、胡蘿卜鮮筍分別以流動水沖洗干凈，瀝凈水分后切成0.8cm見方的小丁，嫩豆腐、金華火腿也切成同樣大小的丁。

　　2. 切好的豬里脊肉丁、雞胸肉丁和蝦仁分別加入適量干淀粉、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。

　　3. 平底鍋中倒入適量油，大火燒至七成熱，放入腌好的豬肉丁，滑炒至肉丁變色，盛出。之后將雞肉丁和蝦仁分別用熱油滑炒至變色。胡蘿卜丁也用熱油滑炒一下，這樣可以讓其中含有的脂溶性維生素更好地被人體吸收。

　　4. 煮鍋中加入適量冷水，大火煮開后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、筍丁，再次煮滾后繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入水淀粉。

　　5. 之后加入西芹丁，滑炒過的豬肉丁、蝦仁、雞肉丁、胡蘿卜丁，大火煮滾后調(diào)入鹽，出鍋前撒入松子仁即可。

　　6、一道好吃的西施豆腐就做好了，味道很鮮美的喲。

　　西施豆腐的做法小技巧：

　　1. 冬筍或者春筍都可以入湯，根據(jù)季節(jié)自己調(diào)配即可。

　　2. 不同的食材要用不同的火候和工法：肉、蝦和雞丁用大火快炒，不易變色的蔬菜要先下，和豆腐一同煮出味，變色的蔬菜要后下，這樣才能保證菜肴的色澤、嫩滑的口感。要想清濃爽鮮香兼顧，還得加入你的耐心、細(xì)心和愛心。

　　這個西施豆腐的做法比較簡單易懂，而且口味很清淡，但是他的味道很純真相信你會喜歡的。大家可以在家中試做一下。

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肉丁、雞丁、各種蔬菜丁可以放在一塊炒??！