燒辣椒皮蛋

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燒辣椒皮蛋是湖南人的最愛，一到夏天，基本上家家戶戶吃這個。燒辣椒加上皮蛋后，色香味俱全，味道非常好，確實是是一道非常可口的涼拌菜，那么燒辣椒皮蛋怎么做呢?下面就和小編一起學習一下吧!

　　燒辣椒拌皮蛋的做法：

　　1、準備新鮮青紅椒幾個，煤氣上放架子，架空了把辣椒擺上去燒。這樣燒的好處一是受熱均勻，好翻動，二是效率提高不少啊。

　　3、將考好的辣椒盛盤，浸水沖洗，輕輕搓掉焦掉的表皮，然后去頭，去籽，切絲。

　　4、加鎮(zhèn)江香醋3勺，生抽2勺，香油1勺，鹽適量，混合均勻后腌制半小時，讓其出汁。

　　5、腌辣椒的時候，準備皮蛋。皮蛋一切二，再分三，一個皮蛋分成6瓣比較入味點。

　　6、把腌好的燒辣椒夾起來碼放在盤子中間，皮蛋擺放在周圍。用勺子把眼辣椒的汁液均勻地淋在皮蛋蛋黃部分，一圈一圈地淋，汁半浸泡皮蛋時最好。

　　7、冰箱冰鎮(zhèn)半小時后，開吃。用勺把皮蛋連汁舀著吃，一口一塊，那叫一個爽啊。

　　燒辣椒拌皮蛋的制作小竅門：

　　1、青紅椒盡量選直身的，表面坑洼少點的，這樣好烤。

　　1、皮蛋切完放入時可以像圖中一樣放到醬汁里面，這樣可以入味;

　　2、皮蛋切時可用刀沾些水，這樣不粘刀切得整齊;

　　3、吃的時候還可以將皮蛋拌入辣椒中，味道更加可口。

　　燒辣椒皮蛋雖然是一道非常好的降暑涼菜，但是切記不能多吃，多吃對身體有不良影響。因為皮蛋和雞蛋比它含有更多的鐵質(zhì)、甲硫胺酸、維生素E。

小米小敏

我喜歡吃湖南菜。

猴哥哥

無辣不歡！哈哈！