番茄里脊

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　豬里脊肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)油脂，營(yíng)養(yǎng)豐富易消化，身體虛弱的人吃了有助于增強(qiáng)體質(zhì)恢復(fù)健康。生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童多吃能促進(jìn)體格茁壯成長(zhǎng)。番茄里脊就是小孩子很喜歡吃的一道菜，因?yàn)槌灾坏庀愣彝馑掷锬?，紅紅的顏色和酸甜的番茄汁味道很容易就勾起人旺盛的食欲了。最主要的是自己在家做的，不是用反復(fù)循環(huán)使用過(guò)的油，沒(méi)有害物質(zhì)生成，不但味道更香而且吃的安全又健康。那么，番茄里脊如何做更好吃呢?聚餐網(wǎng)的做法教程里有詳解。

　　番茄里脊的做法教程：

　　1、將里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊橫豎輕輕的砸一咂，這樣肉質(zhì)比較松軟;

　　2、然后放入盆中放鹽和料酒腌制10分鐘;

　　3、將干淀粉放少許清水用手抓勻，因?yàn)樗伲矸蹠?huì)感覺(jué)很有阻力，用手會(huì)將淀粉糊攪開(kāi)，再加一小勺的食用油，會(huì)讓炸好的外皮更酥脆和光滑;

　　4、將淀粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿淀粉糊，裹好的肉片抓起來(lái)會(huì)看見(jiàn)明顯的淀粉糊如果上面掛不上淀粉糊說(shuō)明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓勻;

　　5、鍋中倒入油正常大火燒到5~6成熱(肉片放進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡)，將肉片逐片展開(kāi)放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開(kāi)粘連的部分;

　　6、將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽(tīng)見(jiàn)鍋里沒(méi)有了噼啪的水聲(炸制第一遍時(shí)肉片會(huì)有水分析出)油面微微有煙(鍋包肉必須要經(jīng)過(guò)復(fù)炸才能外酥里嫩)，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，撈出;

　　7、將番茄醬、白糖、醋和少許鹽、一勺清水放入碗中攪勻成番茄汁;

　　8、將炒鍋放少許油，然后放入蔥姜絲炒出香味，然后放入番茄醬汁用小火將香味和顏色炒出來(lái)。

　　9、當(dāng)醬汁變濃時(shí)，倒入炸好的里脊快速翻炒至都均勻沾滿醬汁后馬上關(guān)火，盛入盤(pán)中撒上香菜即可。

　　美味可口的番茄里脊就這樣做好了，很簡(jiǎn)單的吧。吃在嘴里有酸甜又有酥脆鮮嫩的質(zhì)感，很是開(kāi)胃又下飯。學(xué)會(huì)的話，就趕快去做一做吧。