粉蒸排骨

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粉蒸肉可是我國的傳統(tǒng)待客名菜，是用帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成。做好的粉蒸肉吃在嘴里糯而清香，酥而爽口，咸甜適宜，滋味非常的豐富。將要為大家介紹的菜是用粉蒸肉的方法做出的粉蒸排骨，并且這里用的蒸肉粉是教大家自己用大米和香料親手來做出的。做好的粉蒸排骨吃在嘴里香酥卻絲豪的不油膩，清香軟糯令人回味。美味的粉蒸排骨如何做呢?

　　蒸肉粉的做法：

　　配料：大米150克，姜，辣椒，花椒，八角，陳皮，白芷，草果，肉桂，醬油等各適量

　　1，香料洗凈待用;大米淘洗干凈，放到溫?zé)岬腻伬?，迅速翻?切記一定迅速，否則粘鍋)。

　　2，炒至大米略干，倒入香料，繼續(xù)炒至米色金黃，再撒入適量醬油迅速炒勻，再把炒好的大米盛起放涼。

　　3，挑出一些香料，以防味道過濃，剩余的大米和香料用研磨機(jī)磨成粗粒即可。如果沒有研磨機(jī)就用搟面杖或其它工具壓成碎粒也可。

　　粉蒸排骨的做法教程：

　　配料：排骨1斤左右，蒸肉粉80克左右，荷葉，山藥，藕，蔥姜適量，腌料：2大勺醬油，1大勺味啉

　　1、排骨洗凈切成塊;山藥和藕洗凈切塊;蔥切蔥花，姜切末。

　　2，排骨加蔥、姜，醬油和味啉，用手抓勻腌制過夜。

　　3，荷葉泡水洗凈，鋪在碗底，再碼入藕和山藥，澆一大勺醬油(如果想要更加入味也可以提前腌一下。)

　　4，腌好的排骨均勻裹滿蒸肉粉，擺到藕和山藥上，澆上所有剩余的腌料汁，另外用兩小勺醬油兌少許水，也澆到排骨上。

　　5，放入蒸鍋，大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸50分鐘即可。

　　以上就是粉蒸排骨的做法過程和自制蒸肉粉的方法了，做好的粉蒸排骨香飄滿屋，聞著香濃開胃，吃著清香軟糯且不油膩，即使不喜歡吃粉蒸肉的朋友們也會(huì)喜歡上它哦。自制蒸肉粉的時(shí)候可以一次多做一些備用在家里，想吃的時(shí)候就會(huì)更方便了。而且自己做的香料和口味都可以自己根據(jù)個(gè)人喜歡來調(diào)配，非常的方便適宜。喜歡的朋友們，馬上來學(xué)以致用，顯顯身手吧。

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