干鍋香辣蝦

uoysknaht

今天為大家介紹一款很多喜歡吃的干鍋香辣蝦，在家中制作這個(gè)蝦比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且蝦的味道一點(diǎn)也不比餐館里面差，最主要的是我們自己處理的蝦子比較放心些，而且這個(gè)蝦做出來外殼酥脆，口感香辣非常好吃，下面看詳細(xì)制作流程圖文解析。

　　干鍋香辣蝦的做法教程：

　　1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

　　2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。

　　3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段。

　　4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用。

　　5、鍋中放入足量油(能后完全沒過土豆)，中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。

　　6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。

　　7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

　　8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

　　8、放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

　　9、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。

　　10、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

　　干鍋香辣蝦的做法小技巧：

　　1、炸蝦的時(shí)候需要注意炸完土豆的余溫就可以了，不要炸時(shí)間過長(zhǎng)，把蝦煎老了。

　　2、最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。

　　3、辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會(huì)蓋住蝦的鮮味。

　　現(xiàn)在這個(gè)干鍋香辣蝦的家常做法就講解完成了，其實(shí)很容易做的一道家常菜了，這個(gè)菜有酥脆的外殼、香辣鮮的口感非常好吃的，在家中做也比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一些。

浪花朵朵

喜歡干鍋。

xy橙子

不錯(cuò)