如何鑒別牛肉和馬肉

浪花朵朵

上個(gè)月以來(lái)，英國(guó)、愛(ài)爾蘭食品安全機(jī)構(gòu)陸續(xù)在特易購(gòu)等大型連鎖超市所售牛肉漢堡肉餡中發(fā)現(xiàn)馬肉，此后“掛牛頭賣(mài)馬肉”事件不斷擴(kuò)大，波及歐洲16個(gè)國(guó)家?！?br /> 　　馬肉本身并非比牛肉有危險(xiǎn)，很多歐洲國(guó)家也食用馬肉。但猶太人不食用馬肉，同時(shí)此次風(fēng)波中，一些“牛肉”里也檢出了豬肉成分，這是穆斯林和猶太人不食用的。
　　馬肉事件也引發(fā)食品安全的擔(dān)憂。部分馬肉中已檢測(cè)出藥物苯基丁氮酮，即保泰松，該藥物偶爾會(huì)被用作治療痛風(fēng)和關(guān)節(jié)炎等，但在極少數(shù)病例中可導(dǎo)致再生障礙性貧血等嚴(yán)重的血液疾病，不允許在食物中出現(xiàn)。
　　在英國(guó)，馬通常被視為寵物，歷次戰(zhàn)爭(zhēng)中也有很多戰(zhàn)馬犧牲，因此對(duì)于吃馬肉英國(guó)人在心理上無(wú)法接受。
　　許多人認(rèn)為金錢(qián)上的收益是這一欺詐行為的動(dòng)機(jī)，因?yàn)樵谝恍﹪?guó)家馬肉要比其他肉類便宜。

　　如何鑒別牛肉和馬肉
　　“掛羊頭，賣(mài)狗肉”這類事情自古便有，離我們最近的便是前段時(shí)間曝光的“假羊肉”事件。此次英國(guó)的“掛牛肉，賣(mài)馬肉”事件更是讓整個(gè)世界震驚。食品安全這一問(wèn)題，再一次受到了全世界的關(guān)注。
　　就中國(guó)消費(fèi)者而言，人們更關(guān)注的是如何鑒別牛肉和馬肉？中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道綜合權(quán)威觀點(diǎn)總結(jié)出四點(diǎn)鑒別方法：
　　從肌肉色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。
　　從肌纖維狀看：牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。
　　從肌肉嫩度看：牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，韌性較強(qiáng)，嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差。
　　從肌肉脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。

魚(yú)兒飄飄

學(xué)習(xí)了。

小木媽媽

不太明白。咸陽(yáng)有冒充的牛肉嗎

浪花朵朵

小木媽媽 發(fā)表于 2013-3-16 21:31
不太明白。咸陽(yáng)有冒充的牛肉嗎

西安假牛肉比較多，咸陽(yáng)也有，但沒(méi)有人管理。

大龍阿森

好貼，一定要學(xué)習(xí)

小木媽媽

浪花朵朵 發(fā)表于 2013-3-17 12:51
西安假牛肉比較多，咸陽(yáng)也有，但沒(méi)有人管理。

，下次買(mǎi)菜的時(shí)候要當(dāng)心啊！

無(wú)瑕

看看   支持支持    多謝樓主分享

浪花朵朵

無(wú)瑕 發(fā)表于 2013-3-18 09:32
看看   支持支持    多謝樓主分享

有些時(shí)候沒(méi)見(jiàn)你看帖子了。

無(wú)瑕

浪花朵朵 發(fā)表于 2013-3-18 10:21
有些時(shí)候沒(méi)見(jiàn)你看帖子了。

哈哈   是啊   不過(guò)一有時(shí)間還是會(huì)關(guān)注的

浪花朵朵

無(wú)瑕 發(fā)表于 2013-3-18 11:22
哈哈   是啊   不過(guò)一有時(shí)間還是會(huì)關(guān)注的

謝謝你一直支持，有機(jī)會(huì)參加活動(dòng)啊。

無(wú)瑕

浪花朵朵 發(fā)表于 2013-3-19 09:49
謝謝你一直支持，有機(jī)會(huì)參加活動(dòng)啊。

呵呵  最近有什么會(huì)動(dòng)嗎    一定支持