英式燴魚丸

肖美芽

原料：凈魚肉250克，土豆、植物油各125克，番茄醬、鮮西紅柿、洋蔥各50克，胡蘿卜、面粉各35克，芹菜25克，大蒜、黃油、白糖各12克，雞蛋2個，精鹽、味精、胡椒粉各適量，香葉1片，魚湯少許。
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制法：
1、將蔬菜洗凈，土豆煮熟，去皮，壓成泥；洋蔥切塊；胡蘿卜切片；芹菜切小段；大蒜去皮，拍碎；西紅柿切塊。

      2、將土豆放盆中，加入魚肉、黃油、精鹽、胡椒粉、味精、面粉，磕入雞蛋，拌和均勻，擠成魚丸。

      3、煎盤置火上，注入植物油，燒熱，放魚丸，炸黃，撈出，控去余油放入燜鍋中，加少許魚湯，一起燴。

      4、煎盤內(nèi)重新放少許植物油，燒熱，放洋蔥、香葉，炒黃出香味，放番茄醬、胡蘿卜，炒至出紅油，沖入魚湯，攪拌均勻，將其倒入燜鍋中。

      5、當(dāng)燜鍋中的魚丸在文火上燴至八成熟時，放入大蒜、芹菜、白糖、西紅柿、精鹽、味精，熟后裝盤即可。

特點：湯鮮味佳，酸甜爽口。

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浪花朵朵

又學(xué)習(xí)做魚丸了。