芝麻鱔絲

肖美芽

芝麻鱔絲

原料：鱔魚絲100克，鹽5克，料酒、蔥姜汁各10克，干淀粉20克，胡椒粉2克，雞蛋1個，芝麻50克，色拉油600克(實耗80克)
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制法：1、鱔魚絲用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁碼味，飛水備用。

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      2、雞蛋打散調勻，放10克干淀粉攪勻。

      3、鍋入油燒至四成熱，將鱔魚絲拍勻干淀粉，掛蛋液，裹勻芝麻，人鍋炸至微黃酥脆即可。

魚兒飄飄

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