吃貨的午餐——活絡(luò)面

溫柔老虎

活絡(luò)面是地道的西北風(fēng)味，是老陜的最愛！{:soso__13165319925079696742_2:}最正宗的活絡(luò)面是用蕎麥面做的，做的時候，合好面以后用做好的模具(就是所說的"木架",上邊是放面的容器,底面是滿是小孔的漏底,現(xiàn)在都是有專門的機器)把面從小孔壓下去成條狀,下邊是大鍋燒開水,面下來后直接到鍋里,這樣做出來后是熟的,完了撈出來加上佐料或澆上燒好的湯就可以吃了.這是一種,另一種是把面合好(小麥面粉)用專門的機器壓成面條狀(類似于上一種方法),面條出來后是生的,涼干,吃的時候先放鍋里蒸熟,然后再加上佐料拌了吃或澆上湯吃.  前者做出來的跟普通面條相比勁道要差一些,這也正是它好吃的一個地方,因為它是用蕎麥面做的,咸陽有個名吃"羊血活絡(luò)"就是這樣做出來的,{:soso__5462389604067913156_1:}很不錯.后者非常勁道,甚至很難咬斷,故有"鋼絲活絡(luò)"之稱.吃起來別有一翻滋味.  一般大致就是這樣,各地有各地不同的吃法,不過大同小異啊!

天天海藍

饸饹面,古稱"河漏",又稱"活絡(luò)"。   淳化  饸饹好吃

溫柔老虎

天天海藍 發(fā)表于 2014-3-17 09:47
饸饹面,古稱"河漏",又稱"活絡(luò)"。   淳化  饸饹好吃

你是個真正的吃貨

飄影

冉工

饸饹干拌面一碗，配上自制瘦肉一碗，素拼一盤，白酒二兩，賽過神仙。

溫柔老虎

冉工 發(fā)表于 2014-3-30 16:40
饸饹干拌面一碗，配上自制瘦肉一碗，素拼一盤，白酒二兩，賽過神仙。

說的不錯