炸魚鱗——丟掉的營(yíng)養(yǎng)美味小吃【轉(zhuǎn)】

路歐陽(yáng)雨

    炸魚鱗——丟掉的營(yíng)養(yǎng)美味小吃

         偶爾在浙江衛(wèi)視看了介紹魚鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和炸魚鱗的做法，很受啟發(fā)，就想嘗試著做。
    魚鱗集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國(guó)外現(xiàn)在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。
　　魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%，對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白，膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。
　　魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對(duì)人體健康有下列益處：1、甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?。2、無(wú)毒性抗癌效果。3、降低膽固醇，因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化機(jī)能，防止便秘。5、有減肥、美容作用。
　　而炸魚鱗使人們?cè)谌粘Ｉ钪杏侄嗔艘坏傈c(diǎn)心，以前人們做魚都把魚鱗拋棄，現(xiàn)在看來(lái)十分可惜。家庭做炸魚鱗的方法也很簡(jiǎn)單：刮下鱗片，漂洗干凈淋干水分，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，入六成熱油鍋，炸至金黃，浮出油面方可，拌上椒鹽，酥香可口。最近，我家做了兩次，味道真的很鮮美。

飄影

無(wú)名的快樂(lè)

還沒(méi)有吃過(guò)，有機(jī)會(huì)試試

高飛飛

好吃嗎？