走近調(diào)酒師 一個酒吧的靈魂

fangfengfei

　　“調(diào)酒師是酒吧的靈魂”，在酒吧行業(yè)內(nèi)，都會這樣去形容調(diào)酒師。在外行人看來，調(diào)酒師表情神秘、動作帥氣，他們在酒吧到底扮演的是怎樣的一個靈魂角色？今天，讓我們走進(jìn)調(diào)酒師杜濤的世界，了解調(diào)酒師背后的故事。
     
　　杜濤今年只有26歲，但是接觸這個行業(yè)已經(jīng)有9年了。他15歲外出打工，做過餐飲、收過破爛，從2002年開始學(xué)做調(diào)酒師，“做調(diào)酒師可以接觸很多人，被別人欣賞時感覺很酷。”
   
　　“想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝，讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種藝術(shù)表演。”杜濤一有空就收集各種有關(guān)調(diào)酒師的視頻資料，細(xì)心揣摩，然后在空閑時間練習(xí)。
   
　　所謂臺上一分鐘，臺下十年功。很多人都只看到了杜濤在表演時的帥氣，卻不曾想到當(dāng)時在練習(xí)時的艱辛。
   
　　當(dāng)時練習(xí)花式調(diào)酒時，還沒有專門的練習(xí)瓶，杜濤只能收集一些廢舊啤酒瓶練習(xí)。由于手法不熟練，每天手臂都會被酒瓶子磕得烏青，嚴(yán)重的時候，甚至連用手拿筷子吃飯都成問題。
   
　　說起高難度的噴火，杜濤尷尬地說，剛上臺表演的時候，經(jīng)常點燃頭發(fā)。而就算發(fā)型被燒壞了，他還得堅持表演。在表演的過程中，稍不留神就會將瓶子里的酒灑出來，有時甚至?xí)姙⒌窖劬铩?br />    
　　酒吧里的很多酒都是洋酒，對調(diào)酒師的英語水平要求比較高。
   
　　杜濤說，他剛開始學(xué)調(diào)酒的時候，洋酒才剛進(jìn)入中國市場，瓶身上僅有洋文標(biāo)識。為了學(xué)習(xí)這些酒的名稱，他堅持每天去背單詞，堅持每天都記幾種酒，到目前為止，他已經(jīng)能記住大部分常用洋酒的名字。
   
　　調(diào)酒師過的是夜生活，所以一般情況下，他每天睡覺的時間都在每天的凌晨4時左右。
   
　　而杜濤對于這種生活，也很享受，“調(diào)酒師工作相對較輕松，有客人時就給別人調(diào)酒，其他時間都是自己在吧臺內(nèi)玩，練習(xí)調(diào)酒?！?br />    
　　“我很享受被人羨慕的過程?！倍艥f，剛開始做調(diào)酒師，沒有自己的顧客。而做一段時間后，會被大多數(shù)人所熟悉，甚至有些人來酒吧就是沖你而來，那種被別人認(rèn)可的感覺，讓杜濤很開心。
   
　　他還笑著說，剛開始做調(diào)酒師，學(xué)得不好不被歡迎，偷偷跟師傅學(xué)，又會被罵，但都是熟能生巧，“現(xiàn)在我?guī)б恍┩降?，都是將自己所學(xué)全部傳授，至于他們做得好不好，那全憑個人悟性?！?br />    
　　人說借酒消愁，去酒吧的人可不完全如此，杜濤說，職業(yè)泡吧的，要么喜歡酒吧的音樂，要么喜歡酒吧的氛圍，或喜歡看調(diào)酒師表演、喜歡喝某種酒。
   
　　“泡吧型，是酒吧最歡迎的人群，因為他們幾乎天天都會來酒吧，而且來的時間較頻繁，很多也都與酒吧的工作人員成為朋友?！?br />    
　　對于杜濤來說，自己的花樣調(diào)酒技術(shù)還有待進(jìn)一步提高，“我現(xiàn)在可以用四個瓶子玩花式調(diào)酒，最多的可以用七八個瓶子呢?！?br />    
　　現(xiàn)在的杜濤，除了給自己的好朋友調(diào)酒之外，很少再專門做調(diào)酒的工作，慢慢從調(diào)酒師干到管理的他笑著說，“現(xiàn)在要讓年輕人多表現(xiàn)?！敝挥?6歲的他，正是花樣年華，而他卻說，在酒吧這種場所，還是年輕人比較吃香。
   
　　本報記者周靜　實習(xí)記者杜琳

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曾經(jīng)也有過想當(dāng)調(diào)酒師的想法~~~覺得很帥很酷！當(dāng)大家都在關(guān)注你一個人的動作時，那種感覺很好~