《每天推薦》清蒸鱸魚

流浪過(guò)客

清蒸鱸魚

【健康功效】：

鱸魚：補(bǔ)肝、補(bǔ)益脾腎、補(bǔ)腎

【做法步驟】

1. 魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉腌漬。

2. 在魚肚子里放入蔥絲、姜絲。

3. 蒸鍋水開(kāi)后放入盤中上屜，蒸5——8分鐘（根據(jù)魚大小，別為了圖嫩，而蒸的時(shí)間過(guò)短。）

4. 取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。（可以用熱油潑紅椒絲等然后淋調(diào)汁）

【注意技巧】：

1、在蒸魚的過(guò)程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動(dòng)。

2、蒸魚時(shí)，等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸，這樣蒸出來(lái)的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正。

3、蒸好魚時(shí)盤里的汁水比較腥，一定要倒掉（6~7分）。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。

4、味汁中稍加些溫?zé)崴吮旧砦吨男枰?，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調(diào)好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或?qū)Ⅳ~汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢！

秋雨樓閣

呵呵，真不錯(cuò)，看來(lái)你對(duì)美食挺有研究的！

流浪過(guò)客

秋雨樓閣 發(fā)表于 2014-8-6 11:20
呵呵，真不錯(cuò)，看來(lái)你對(duì)美食挺有研究的！

喜歡吃就會(huì)多研究

陪你聽(tīng)夢(mèng)

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