水煮肉片

關(guān)中客

菜譜做法：

• 1.蔬菜洗凈（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗凈切片。準(zhǔn)備好所有的材料

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• 2.豬里脊肉切片（不用太薄，否則口感不過(guò)癮），加雞蛋，料酒，鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘。

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• 3.蔬菜入沸水鍋焯熟后撈起，墊入碗底。

• 4.熱油鍋（油多點(diǎn)），入肉片劃散，發(fā)白斷生后撈起備用。

• 5.剩下油鍋添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。

• 6.入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。

• 7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸后肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。

• 8.另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色后，熱油倒在肉片上。

  
  

菜譜小貼士：

也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。這是一道口味非常重的川菜，適合家庭聚餐。
傳統(tǒng)做法是用郫縣豆瓣醬代替泡椒和豆瓣醬。

沉默先生

我覺(jué)得餓，太誘人了

韓SS

多放菜我還是很喜歡的

幽默的風(fēng)箏

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三秦大帝

個(gè)人覺(jué)得放白菜好吃