開水一泡就知好壞板栗 摸著粘手不開口是好栗子

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　　走在街上，看到熱乎乎、香噴噴的板栗，許多市民都會循著香氣，購買一點解解饞。然而近日媒體曝出，有些商販在炒板栗時加石蠟為其“美容”。
   
　　昨日走訪了解到，咸陽多家炒板栗攤點稱只放麥芽糖或蜂蜜。而市民購買時也可從一些細(xì)節(jié)，辨別板栗是添了石蠟還是加了蜂蜜。
     
　　走訪板栗加麥芽糖或蜂蜜近日，媒體曝光河南鄭州市場上出現(xiàn)“石蠟炒栗”，引發(fā)了許多市民的擔(dān)憂。昨日上午，走訪市區(qū)多家炒板栗攤點，大部分?jǐn)傌湻Q炒板栗時使用的是麥芽糖，有些稱添加了一些蜂蜜?！?0元一斤，又香又甜?！弊蛉?，在嘉惠市場附近，攤主吆喝著，吸引了許多市民前來購買，“不含任何添加劑，只放麥芽糖。”隨后在人民路一家出售糖炒板栗的小店看到，前來買板栗的市民很多，小店生意非常好。對于在炒板栗時是否使用“石蠟油”的問題，該店老板表示，他們是經(jīng)營了多年的店，不會用這種手段欺騙顧客。

　　“板栗還是不錯的，我感覺沒什么問題，我常在這里買?！币幻谫徺I板栗的市民說，如果使用石蠟，用手就可以摸出來。在人民路一家出售“野山栗”的店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)這家的板栗光澤暗淡，好像是沒被翻炒過。該店店主解釋，板栗光澤暗淡是因為炒的時候沒有加其它如糖漿等材料，這樣做可以保證吃起來更加安全和衛(wèi)生?！疤浅窗謇趵麧櫤艿停瑳]必要再多花錢折騰。”該店主說，“一般說添加蜂蜜也不太可信，因為蜂蜜成本太高，而且炒出來的效果跟用糖漿沒什么區(qū)別。而使用其它添加劑更加不可能，因為石蠟的價格比糖漿還高。石蠟油是4600元一噸，算下來就是4.6元一公斤，而糖漿的價格是4元一公斤，所以添加石蠟炒板栗不劃算。”
   
　　商販最好別買開口板栗據(jù)了解，石蠟是一種工業(yè)用原料，有一種特殊的油味，食用后對人體有一定危害。而且石蠟是非水溶性的，如果添加了石蠟，用開水泡一下，若水上有漂浮物，就說明栗子加了石蠟，如果沒有，栗子就是正常的?！鞍謇醴磿r如果加了石蠟油，外觀就會變得光滑鮮亮?！弊蛉障挛纾?jīng)營多年新鮮板栗的孔先生介紹，如果有些商販在炒之前將板栗放在糖精水里泡一下，這樣板栗就會很甜。

　　“蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋后，紙袋上會有油印?！笨紫壬f，而用石蠟炒的板栗，外表特別光亮，并且顏色很黃，裝入紙袋后，不會出現(xiàn)油印子?？紫壬硎?，市民在購買前最好摸一摸板栗，蜂蜜炒的板栗，摸的時候會感覺有點粘手。如果是用石蠟油炒的板栗，摸上去就不會粘手，而且板栗表面很滑，越擦越亮。此外最好不要買裂開口的板栗，“因為一些有害物質(zhì)在翻炒過程中會由開口進(jìn)入板栗肉中。”孔先生說。

　　本報記者肖偉忠

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小木媽媽

明天再買的時候試試這招。