11種蝦的做法?。?1種味道，任你挑選！）

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香辣蝦

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食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1) 大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。

2) 起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。

3) 然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

紅酒洋蔥燴蝦

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食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法：

1) 將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。

2) 洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲。

3) 黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L時(shí)間炒制而變老。

4) 同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。

5) 翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明。

6) 放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。

油燜蝦

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食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材

做法：

1) 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。

2) 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。

3) 蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。

4) 然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。

5) 然后擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黃金鳳尾蝦

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食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1) 蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線。

2) 去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線。

3) 去蝦殼。

4) 再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。

5) 一顆雞蛋打散。

6) 腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。

7) 放入蛋液中，裹一層蛋液。

8) 滾上面包糠。

9) 鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去。

10) 炸至金黃即可出控油出鍋。

至Q蝦球

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食材：300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠

做法：

1) 凍蝦劃開，去頭去殼。

2) 用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。

3) 用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。

4) 取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

5) 蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液。

6) 取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。

7) 鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

芙蓉蝦

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食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法：

1) 將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。

2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。

3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。

4)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

玉子蝦仁

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食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水

做法：

1) 日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許。

2) 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。

3) 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁。

4) 裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。

5) 上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6) 把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

7) 把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。

8) 把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。

9) 有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

糖醋炒海蝦

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食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1) 蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。

2) 蔥姜蒜分別切片。

3) 起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。

4) 放入海蝦。

5) 加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

6) 再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

宮保蝦球

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食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1) 大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；

2) 處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；

3) 干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

4) 將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；

5) 鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6) 放入蝦仁炒散；

7) 炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8) 加入調(diào)味汁炒勻；

9) 最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

蒜香焗大蝦

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食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：

1) 將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。

2) 蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味。

3) 用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4) 烤箱預(yù)熱180°。

5) 把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

6) 烤制蝦熟。

7) 加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動(dòng)囖。

蒜蓉粉絲蒸蝦

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食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法：

1) 將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈；

2) 加入少許鹽；

3) 加入少許白酒腌制20分鐘；

4) 滾熱的開水燙粉絲；

5) 10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底；

6) 將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上；

7) 然后撒上蒜末；

8) 涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴。

愛在離別時(shí)

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木每子

好想吃