咸陽當(dāng)?shù)刈钣忻奶厣朗?你吃過哪幾個(gè)？

再見青春

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1、鍋盔牙子
它是咸陽特有的地方有名小吃，實(shí)際上和肉夾饃有異曲同工之妙，但是饃更小、更薄、更脆，可以稱得上肉夾饃的“小妹妹”。咸陽的鍋盔牙子夾饃已經(jīng)有了三百多年的歷史，明末清初的時(shí)間已經(jīng)很盛行了。鍋盔牙子選上等麥面粉和死面(不經(jīng)發(fā)酵)，揉壓成馬蹄狀(形似荷葉餅，厚不過一分)，上碳火爐烘烤，至表皮酥黃，內(nèi)里熟透，橫面切開，夾入秘汁鹵肉。其肉肥不膩，瘦不柴，夾入餅中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一個(gè)是夾齒留香，回味無窮，堪稱一絕。

2、老漢喜
老漢喜是一個(gè)統(tǒng)稱，其實(shí)就是荷葉餅加饃。老漢喜在清末民初在咸陽市就特別盛行。肉夾饃是關(guān)中美食，但年令大、牙不好的老年人卻對(duì)此食敬而遠(yuǎn)之。于是，花店巷一高姓人家經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于制作出了松軟、易消化的合頁餅，兩頁之間蒸制時(shí)涂上清油，用時(shí)極易分開，出售時(shí)合葉并夾入上好臘汁肉，老年人吃了喜笑顏開，遂稱“老漢喜”，后來發(fā)展為咸陽早餐桌上的主要食品。目前咸陽賣的最火的是位于汽車南站附近的李家榮喜。

3、匯通面
匯通面出現(xiàn)的原因是咸陽彩虹集團(tuán)公司的夜班工人在下班之后沒有地方吃飯。于是，便有人擺了以陜西臊子面為主食的流動(dòng)面攤。彩虹夜班工人數(shù)量過多。一家難以滿足需求，于是便慢慢形成了著名的咸陽匯通夜市。匯通面也以其獨(dú)特的口味以及制作方式揚(yáng)名于咸陽周邊縣市，經(jīng)常有人慕名不遠(yuǎn)百里開車來到匯通只為吃一碗面。離家的彩虹人回到咸陽也總是要先去吃一碗?yún)R通面。匯通面在許多人心中已不早已僅僅是用來填飽肚子的食物更是一種對(duì)家鄉(xiāng)的寄托。匯通面可歸類為陜西臊子面，但其又不同與臊子面，其中還加入了干拌面的元素。主要配料一般為土豆、胡蘿卜臊子+肉臊子。可搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的咸陽地域特色。

4、阿瓦山寨
2003年，咸陽人屈國強(qiáng)的腦子里閃出了一個(gè)想法：做一個(gè)原生態(tài)的主題餐飲企業(yè)，主打西南少數(shù)民族的土菜米面特色，在城市里營造一個(gè)能促進(jìn)人與人真誠交流的和諧空間。2013年7月8日，阿瓦山寨第一家直營店正式開業(yè)，當(dāng)晚營業(yè)額即達(dá)到5000元，半個(gè)月以后每日營業(yè)額再?zèng)]有低于1.1萬元。阿瓦山寨從咸陽走出來，一路穩(wěn)扎穩(wěn)打、東擴(kuò)西進(jìn)，如今已經(jīng)擁有直營及加盟店200余家，更進(jìn)入中國餐飲百強(qiáng)名單。如今，屈國強(qiáng)又開始創(chuàng)新了，在咸陽做起了另一個(gè)品牌“寨外江邊”，不知能否再創(chuàng)造一個(gè)咸陽餐飲業(yè)的奇跡。

5、biangbiang面
biangbiang面又名褲帶面，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條，特點(diǎn)是酸辣鮮香，利濕暖胃?！耙稽c(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走，東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾著個(gè)馬大王，月字旁，心字底，留個(gè)鉤鉤掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽”這個(gè)順口溜想必咸陽人都知道。由于biang這個(gè)漢字是當(dāng)前Unicode代碼里面未收錄漢字，已被表意文字小組了解并收錄至CJK統(tǒng)一漢字?jǐn)U充E區(qū)的版塊中。字符碼為UTC-00791。

6、三原小吃
三原的小吃遠(yuǎn)近聞名，其中最著名的有金線油塔，泡泡油糕，籠籠肉，一面三吃等等。三原小吃稱得上是咸陽各區(qū)縣小吃中的佼佼者，其品種眾多、技藝精湛、風(fēng)味獨(dú)特、自成體系。中華老字號(hào)“三原老黃家”對(duì)三原小吃的精耕細(xì)作，使得三原小吃全面升級(jí)，更使得三原成為陜西的飲食文化重鎮(zhèn)。

7、羅家一品香涼皮、袁記肉夾饃
羅家和袁記均發(fā)跡于西北國棉七廠，從職工們下班吃的小攤發(fā)展成為全市乃至全國連鎖。起初，羅家和袁記都是各開各的店，慢慢的他們發(fā)現(xiàn)，陜西人吃飯喜歡配著吃，譬如吃羊肉泡饃配糖蒜，很多顧客都是買了涼皮還要買肉夾饃，于是羅海勇和袁老頭就聯(lián)系上了，自打那時(shí)，這兩人就建立起了戰(zhàn)略合作關(guān)系，成了黃金搭檔。不過現(xiàn)在的“袁記”有點(diǎn)讓人摸不著頭腦，“袁記”、“袁師傅”、“袁老大”不知哪個(gè)才是正宗，據(jù)說這三個(gè)品牌的經(jīng)營者是袁老頭的三個(gè)兒子，為了爭利各自為戰(zhàn)，現(xiàn)在看來，他們的不團(tuán)結(jié)正在摧毀這個(gè)品牌。

8、凌云醋
凌云醋是咸陽釀造廠的拳頭產(chǎn)品，盡管現(xiàn)在的凌云醋已經(jīng)輝煌不再。但它帶給咸陽人的回憶卻是滿滿的，相信很多人小時(shí)候都被媽媽差去用瓶子換醋......

9、蘋果和濃縮蘋果汁
咸陽地處世界級(jí)的蘋果優(yōu)生區(qū)——渭北高原，光照、溫差、降水、土壤等等均符合蘋果生長的最佳標(biāo)準(zhǔn)。咸陽還是全國最大的濃縮蘋果汁加工和出口基地。PS.濃縮蘋果汁是飲料的一種重要添加劑，大家可以看看飲料瓶，凡是帶酸味的基本都含有濃縮蘋果汁。

10、廁所面
廁所面位于中山街，可以這樣說，咸陽公檢法的工作人員帶火了這家店。廁所面跟前有個(gè)廁所，附近的公檢法經(jīng)常在這里吃早飯，人多了桌子就擺得多，越擺離廁所越近。領(lǐng)導(dǎo)看見下屬上班時(shí)間還在吃飯，就火了，罵道“你們這些貨不按時(shí)上班，圍著個(gè)廁所吃廁所面....”于是乎，廁所面的名字就這么誕生了，而這個(gè)名字也讓這家店越來越火。


咸陽的美食還有很多，美食的背后隱藏著一個(gè)個(gè)咸陽商人的創(chuàng)業(yè)史、一份份咸陽市民的故鄉(xiāng)情、一段段咸陽老字號(hào)的興衰史。讓我們記住這些伴我們成長的咸陽味道：康二姐串串、楊家蒸肉、二胖面、張紀(jì)餛飩、大白兔、莉莉、老王家燒雞、涇陽磚茶、乾州四寶、宴友思、金鴿瓜子......

湖邊小蜻蜓

寫的真的很不錯(cuò)

天蝎

幫幫頂頂！！

簡簡單單一首歌

逍遙任我游

windy北方

逍遙任我游 發(fā)表于 15-11-3 17:00

聽說匯通面很好吃，準(zhǔn)備去吃

幽然

廁所面

遠(yuǎn)方的家

路過，支持一下！

咸魚飯神

4.7.10沒吃過

為你掛念

不錯(cuò)不錯(cuò)，大贊一下

724618639

弘揚(yáng)咸陽飲食文化

赳赳老秦

匯通面是不是著頭面？

15091806929

流口水了，有木有？

時(shí)髦老漢

除了廁所面沒吃過,都吃過了

瘋狂老鼠2013

袁記肉夾饃，一分三家，沒有一家好吃的，羅家涼皮也是，味道越來越差。。

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希望各位多多介紹咸陽當(dāng)?shù)匦〕?/td>