0基礎(chǔ)版“紅燒鳳爪”9個(gè)步驟，完勝餐館so easy～

傳奇先森

先上成品圖～～四不四滿屏的香味溢出來(lái)了～～

1）12個(gè)雞爪，涼水解凍～記得剪掉小指甲，干凈衛(wèi)生～～




2）為了不手忙腳亂，提前備好料：姜片、孜然粉、陳皮、干辣椒、冰糖、花椒、蒜頭、八角、蔥花，雞爪是12個(gè)，比例參照?qǐng)D～




3）焯水：涼水+雞爪，放一勺料酒，水開后繼續(xù)煮3-4分鐘，血水和油都會(huì)浮到水面～～




4）焯好后入盤：哀家直接用筷子夾出來(lái)的，哈哈，那個(gè)水看不得～～




5）調(diào)汁：（勺子大小見圖哈）料酒1勺、生抽2勺、醬油1勺




6）上鍋：熱鍋冷油，放入剛剛盤中除『蔥花』外的所有物件，翻炒幾下




7）翻炒：雞爪入鍋，翻炒，倒入調(diào)制好的那碗“汁”，繼續(xù)翻炒，讓爪爪都上色，盡量不要讓它沾鍋




8）加水：冷水，淹沒(méi)過(guò)雞爪～大火燒開后15分鐘，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)～ps：1）需要經(jīng)常將鍋里翻動(dòng)下，作料容易浮在鍋邊；2）用筷子試“爪爪”的軟硬程度，如果覺(jué)得不夠爛，水不多了，可以再加熱水，少加多次的原則！




9）出鍋：準(zhǔn)備出鍋前，蔥花登場(chǎng)，翻炒幾下～味道Q彈鮮美，咸淡合適，滿鼻香甜，滿眼膠原蛋白～～

小魚

突然感覺(jué)自己在咽口水

njhuafu

感覺(jué)好好吃，有時(shí)間測(cè)試一下

就像你愛我

嘿嘿，肚子餓了