奶茶店內(nèi)部人士爆料 店主用奶精代替鮮奶

新聞大哥

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甜蜜素是奶茶店普遍使用的一種原料實習(xí)生李梅攝

　　大街小巷到處是奶茶店，商圈、學(xué)校更是奶茶店的密集區(qū)。奶茶的主要配料就是奶和茶嗎？罐子里五顏六色的粉末又是什么？都說喝奶茶不好，又是為什么？昨日，一名曾在奶茶店打工的人士，爆出諸多內(nèi)幕。
　　
　　環(huán)境衛(wèi)生差剩余配料不封裝
　　
　　按理說，一杯正宗的奶茶，應(yīng)該由鮮奶、紅茶加糖沖泡而成，這樣的奶茶含有豐富的蛋白質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價值。不過這樣的配方對街頭的奶茶店來說，成本過高。所以目前幾乎所有奶茶店都心照不宣地用奶精代替了鮮奶。
　　
　　李巖（化名）曾在一家奶茶店打工一年半，從進入奶茶店工作以后，她就再沒喝過它。
　　
　　“每天早上去，操作臺上都是老鼠屎。冬天老鼠多，夏天蟑螂多。”李巖說，以前不知道蟑螂長什么樣子，同事說“這就是蟑螂”。就職的一年多時間里，店里從來沒有辦過營業(yè)執(zhí)照，店員也從來沒有過健康證。
　　
　　沒用完的食材，通常沒有儲藏措施，隨意堆放直到賣完。晚上結(jié)業(yè)的時候“蓋上蓋子”就可以了，像糖水、茶水一般都是提前泡好、沖好，沒用完的第二天接著用，從來沒放進過冰箱，“冰箱里還要放冰塊沒地方放其他東西”。
　　
　　奶茶不含奶奶精果粉是主料
　　
　　“正規(guī)的應(yīng)該是純奶，蜂蜜水，口味應(yīng)該是果醬調(diào)制，像臺灣都是鮮榨果汁，但我工作的店里用的都是奶精、果粉、濃縮果汁勾兌出來的?！崩顜r介紹說，現(xiàn)在調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、果粉和糖，根本沒有奶。奶精和果粉通常是成袋進貨，價格較為低廉。
　　
　　糖就是白砂糖化的水，起初就是放在電磁爐上攪動化開，黏稠度比較高，因為老板說電費太貴，就用涼水化了。但因為現(xiàn)在白糖價高，有些人為了節(jié)省成本，就放香精，價格低，只要一滴就提味，滴多了會苦。
　　
　　像刨冰之類用的果醬，價格一般都在40元到100多元不等，“一般用的40多元做出來的口感就可以?！崩顜r說，店里的果醬有一段時間是從西安進的，口感還可以，但后來因為鋪面租金高了，就在咸陽進了，口感不太好。
　　
　　果粉+奶精成本不足1元
　　
　　市面上，珍珠奶茶售價在4元至6元不等，學(xué)校、商場周邊一些不知名的奶茶店，其珍珠奶茶售價也不會低于3元。記者在中山街一家食品添加劑店內(nèi)了解到，相對于成品價格，珍珠奶茶的原料價格十分低廉。
　　
　　一袋1公斤的奶精，價位在13元，據(jù)李巖講，這樣的一袋奶精，可以沖二三十杯奶茶。也有25公斤一袋的，價位380元~500元不等，大概能用三四個月，可以盈利6000元左右。在制作的過程中，果粉放兩勺，奶精放三勺，糖水放一勺。檸檬、水蜜桃、青蘋果、哈密瓜、草莓、鳳梨、香蕉等口味的果粉，1公斤裝價位相同，用起來比奶精更省。
　　
　　珍珠奶茶的配料中離不開椰果和珍珠果，一桶2.8公斤的椰果13元，相同重量的珍珠果20元。而每次制作的時候，只用一小勺就足夠了，一桶足夠百余杯奶茶。紅茶一袋600克的13元，共10小袋，泡一盆水后可以用兩天左右，“每次只加一勺”。
　　
　　塑料杯、吸管更是廉價。通常小的奶茶店，一次進貨拿一提100個，大小有360到700根等6種型號，價位8元~10元不等。吸管一包100個約3元。食品添加劑店鋪店主介紹，如今給奶茶里添加白糖，成本過大，通常奶茶店會選擇甜蜜素代替白砂糖，一包1公斤的20元，只要放一點就很甜。
　　
　　“一杯奶茶的利潤特別大，像知名奶茶店的，一小杯賣6塊的。像不正規(guī)的，學(xué)校哪都有開的，用奶精果粉做的，一小杯賣4塊的，成本連1塊錢都不到?！崩顜r介紹，利潤最大的屬果汁，果汁是拿果醬做的，一桶2升的28元，倒到奶茶杯里杯底的一點，然后全部加水，價格與奶茶相同。
　　
　　奶精對心臟危害程度大
　　
　　“奶精、糖水放多少都是憑良心呢，高興了就多加些，不高興就放淡一點?！崩顜r說，好的果粉聞著就是果味的，但不好的就是刺鼻的，雖然一杯奶茶的制作過程中，不含一滴奶，但是奶精、果粉、糖、茶，進貨的好與不好，也都看老板的良心。
　　
　　實際上，奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。
　　
　　據(jù)了解，氫化植物油是對身體危害很大的一種產(chǎn)品。植物油在由液體氫化之后變成飽和的過程中可能會產(chǎn)生反式脂肪酸。而反式脂肪酸會大大增加心血管疾病風(fēng)險，還會促生糖尿病和老年癡呆，導(dǎo)致生育困難、影響兒童生長發(fā)育等問題。
　　
　　反式脂肪酸對人體的危害主要是心血管疾病，它對心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。
　　
　　本報記者鄭葉實習(xí)生王曉
　　
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寶寶monitor

[s:254] 現(xiàn)在都是加各種添加劑，根本不安全衛(wèi)士

oοΟ☆☆

[s:258]  [s:258] 現(xiàn)在的社會還是自己做的放心
要吃放心的菜只能自己從頭到腳才放心 自己種 自己不打藥 自己澆水 自己摘 自己拿回家 自己做 但就是累 可安全 但就是沒有時間。。。
     奶也不敢再喝了 怕喝了傷身體 暈

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錢的誘惑 凌人哄木松呢？