這些我們經(jīng)常吃的陜西菜入選了中國(guó)菜——陜菜城市經(jīng)典名菜、主題名宴菜系目錄

小魚(yú)

陜西菜簡(jiǎn)稱(chēng)陜菜，是中國(guó)地域菜系之一。陜菜以歷史悠久，博采眾長(zhǎng)，兼收并蓄，傳承民間與古都風(fēng)味而成為中國(guó)飲食文化中一支重要的地域特色菜系。


對(duì)于中國(guó)菜經(jīng)典名菜、名宴的發(fā)布，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，“中國(guó)菜”由全國(guó)各地域特色菜系所共同組成，是中國(guó)飲食文化的重要標(biāo)志，是中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。為了深入推進(jìn)“中國(guó)菜”菜系體系建設(shè)，打造地域特色菜肴與企業(yè)品牌，促進(jìn)地方餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與陜西省商務(wù)廳及陜西烹飪餐飲行業(yè)社團(tuán)組織緊密合作，組織行業(yè)專(zhuān)家共同對(duì)陜西菜深入開(kāi)展了普查調(diào)研，進(jìn)行了深化遴選推薦，形成了陜西菜的標(biāo)志性名菜和主題名宴名錄。


2019年“中國(guó)菜”藝術(shù)節(jié)舉辦前期，經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織專(zhuān)家審核，同意將陜菜40道名菜、18席主題名宴，代表品牌企業(yè)18家列入中國(guó)菜——陜菜城市經(jīng)典名菜、主題名宴菜系目錄。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在論壇結(jié)束后接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，陜西的文化歷史厚重，餐飲行業(yè)發(fā)展的前景令人期待，希望陜西省繼續(xù)傳承與弘揚(yáng)陜菜文化，堅(jiān)持新發(fā)展理念，為中華飲食文化的發(fā)揚(yáng)光大作出新貢獻(xiàn)。


“中國(guó)菜”——陜菜城市經(jīng)典名菜、主題宴席及代表品牌企業(yè)名單

一、西安


經(jīng)典名菜：


1、金邊白菜


2、駝蹄羹


3、熗白肉


4、肉絲拉皮


5、全家福


6、八寶甜盤(pán)子

二、寶雞


經(jīng)典名菜：


1、招牌鮮檸酸湯魚(yú)


2、西秦干撈雞


3、西岐禮饃紅燒肉


三、渭南


經(jīng)典名菜：


1、紅燒黑烏鯉


2、秘汁山藥


3、蜜汁轱轆


4、老傳統(tǒng)大燒


5、同州水磨絲


四、安康


經(jīng)典名菜：


1、金洲富硒臘肉配燒餅


2、漢江小河蝦


3、野生鯰魚(yú)燉豆腐


五、咸陽(yáng)


經(jīng)典名菜：


1、泡泡油糕


2、生煨魷魚(yú)絲


3、金錢(qián)釀發(fā)菜

六、銅川


經(jīng)典名菜：


1、繡球魚(yú)肚


2、香酥八寶鴨


3、山城扣肉

七、漢中


經(jīng)典名菜：


1、秦巴釀竹餾


2、漢水獅子魚(yú)


3、漢韻農(nóng)家小園


4、東塔西影


5、漢水竹板魚(yú)

八、延安


經(jīng)典名菜：


1、燉百里香羊肉


2、紅嫂燉蟲(chóng)草雞


3、南泥灣大燴菜


4、豬肉撬板粉


5、小白菜熬洋芋


6、三道道爆炒羊肚

九、商洛


經(jīng)典名菜：


1、鐵鍋黑豬肉


2、木王砧板肉


3、商山核桃餅

十、榆林


經(jīng)典名菜：

1、鐵鍋燉羊肉

2、拼三鮮


3、羊雜碎