不靠噱頭不做宣傳！僅憑一碗手工面，勾走無(wú)數(shù)咸陽(yáng)吃貨！

小魚(yú)

@咸陽(yáng)吃貨們，你吃過(guò)劙面ma?

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劙（lí）面的由來(lái), 啥叫個(gè)劙面？

劙面的劙是個(gè)動(dòng)詞

就是用切面的刀沿著搟面杖

向前推就像犁地一樣，切出薄細(xì)均勻的面條

相傳盛唐時(shí)就因此而著名

至今禮泉北牌一帶

仍保留著用劙面招待貴客的習(xí)俗

貴客們，來(lái)上座~~

禮泉人對(duì)待切面的這道工序很重視，要將這些被壓瓷實(shí)的長(zhǎng)條形劙面整整齊齊地疊在一起壘在案上，再用專(zhuān)門(mén)的切面刀將面均勻進(jìn)行切割，逐條橫切為尺寸均勻的細(xì)絲。全手工制作包含了滿(mǎn)滿(mǎn)的匠心之意。

（本圖片來(lái)自于涇河旅游，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）

切好的面，整齊碼放于案板一旁等待鍋中面湯沸騰，白白的細(xì)面條壘在一起十分好看，到了這個(gè)時(shí)候劙面才算是制作完成，工藝獨(dú)特，口味獨(dú)到，讓人過(guò)口難忘！

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南坊臘汁肉肥美湯香

南坊臘湯劙面以黑豬的臘肉湯做為湯底搭配北牌劙面味道獨(dú)特，回味無(wú)窮，選用上等硬筋肉用鹽姜蔥、蘋(píng)果、蔻仁、丁香、枇杷等二十多種調(diào)料湯煮而成。

南坊臘汁肉因在禮泉縣南坊古鎮(zhèn)出名而得名，歷史悠久遠(yuǎn)近聞名，選料精良烹制精細(xì)，肉色鮮嫩肥而不膩，瘦而不柴，故有“肥肉喫了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)含油 ”之美譽(yù) 。 南坊臘汁肉已有近八十年的歷史所以遠(yuǎn)近聞名~

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忒色大碗，還有三款人氣王

劙面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。黑豬臘肉大塊緊致，醬香濃郁，這滿(mǎn)滿(mǎn)的一大碗人均10元，真的是適合大眾消費(fèi)的良心價(jià)！

||臘湯劙面||

黑豬臘肉湯底，撒上蔥花酸酸辣辣，一口下去，面條Q彈嚼勁十足。臊子配著熱乎的劙面，"吸溜吸溜"就是一碗。充分淋上臘肉湯后油亮誘人，喝一口滿(mǎn)嘴肉香溢流。絲絲辣味侵入舌尖，暢快淋漓，回味無(wú)窮~

|| 漿 水 面 ||

一碗漿水面，是西北人最夏天的味道。那平淡、清爽、簡(jiǎn)單而又回味悠長(zhǎng)的酸香，“咕咚、咕咚”就著湯一起大口喝下，頓覺(jué)清涼無(wú)比、酸爽可口、可敗火解暑、清暑解熱、增進(jìn)食欲。

|| 干 拌 劙 面 ||

滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗面出鍋后就開(kāi)始給里添加各種“色彩”了，炒好的西紅柿雞蛋，五彩的蔬菜丁丁，鹵好的肉塊。只聽(tīng)“滋啦滋啦~”，最后在加上一大勺子地地道道噴香十足的油潑辣子，大快朵頤~懂套路的咸陽(yáng)人就會(huì)高聲說(shuō)道：“老板，一碗面多放臊子！”就著大瓣蒜一起下肚，太忒咧?。?/font>

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來(lái)咥面，咸陽(yáng)人吃面怕過(guò)誰(shuí)？

臘湯劙面不僅是秦人最喜食的傳統(tǒng)面食之一，更以其獨(dú)特的魅力從陜西眾多色彩斑斕的面食中脫穎而出，老一輩祖?zhèn)鞯氖炙?，存活至今是有一定緣由的?/font>

店面環(huán)境敞亮，裝飾簡(jiǎn)樸素雅，卻無(wú)不透露著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合感。木質(zhì)桌椅，承載著咸陽(yáng)人的兒時(shí)記憶。來(lái)到這里，你一定會(huì)來(lái)上一句“撩咋咧！”~

TA在這里

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【地址】：咸陽(yáng)市渭陽(yáng)西路紅螺灣酒店西門(mén)（地下停車(chē)場(chǎng)北鄰福園巷子）

【營(yíng)業(yè)時(shí)間】：10：00 — 21:30

【聯(lián)系電話(huà)】：13891923472

和你一起吃面的人

就是給你面子的人

南坊臘湯劙面邀你來(lái)咥面~

咸陽(yáng)人吃面怕過(guò)誰(shuí)？

郝瑩

吃面還認(rèn)字，厲害了禮泉?jiǎng)懊?/td>