暑去 秋來(lái) 可以貼秋膘啦

小魚(yú)

昨天立秋。立秋意味著涼爽的秋天即將來(lái)臨。

但因?yàn)榻衲甑牧⑶锶蕴幵凇叭眱?nèi)，暑熱一時(shí)難消，但總體來(lái)說(shuō)天氣會(huì)逐漸涼爽。
自古以來(lái)就有“民以食為天”的說(shuō)法，立秋作為24節(jié)氣之一，飲食方面也該有迎接秋天的樣子。
立秋時(shí)節(jié)，我國(guó)民間有“貼秋膘”“咬秋”“啃秋”等習(xí)俗。隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，人們會(huì)因?yàn)橄募緮z入過(guò)多的冷飲祛暑食物導(dǎo)致脾胃功能減弱，因此秋季是大補(bǔ)時(shí)期。
但是，現(xiàn)在物質(zhì)生活豐富，突然大吃大喝進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。所以，貼秋膘最重要的就是要理性。
陜西省中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師尹薇說(shuō)：“秋季進(jìn)補(bǔ)前，一定要先了解自己的身體狀況，尤其是老人，要注意把控血壓血脂，均衡膳食安排。進(jìn)補(bǔ)前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)食一些富有營(yíng)養(yǎng)又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能，如魚(yú)、瘦肉、禽蛋、山藥等。此外，奶制品、豆類(lèi)及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。”
秋季天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品。中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋氣關(guān)系密切，可多吃潤(rùn)肺食品，如百合、蓮子、銀耳、山藥、藕、番茄等。

尹薇醫(yī)師表示，秋季應(yīng)以肉類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量高的食物來(lái)滋補(bǔ)身體，適當(dāng)增重，同時(shí)要注意控制食量。”中醫(yī)常說(shuō)補(bǔ)腎潤(rùn)肺，所以要少吃辛辣、煎炸類(lèi)的食物。

此外，一定要多喝水。秋天氣候干燥，人體器官易缺水，多飲水有利于代謝。注意，不能以果汁飲料奶茶等飲品替代水。>>飲食推薦
秋季由涼轉(zhuǎn)寒，到底該吃什么食物呢？下面就給大家推薦幾家。

◆酸湯水餃

肉餡餃子是不錯(cuò)的選擇，牛肉韭黃餡最為合適，伴上酸湯，一口吞下，這秋膘貼得嫽扎咧。

◆泡饃館

既然是貼秋膘，不如嘗嘗傳統(tǒng)泡饃再多加一份肉，濃郁湯汁加上新鮮牛羊肉，這樣一碗泡饃才符合老陜?nèi)速N秋膘的“氣質(zhì)”。

◆灌湯包

熱氣騰騰的包子皮包裹著美味的湯汁，一口咬下包子餡也不會(huì)松散，然后沾上汁，立馬唇齒留香回味無(wú)窮。

◆粉蒸肉

粉蒸肉可是咱西安人吃饃首選，可偏辣也可甜，香氣四溢，入口即化。