陜西134批次糕點受檢6批次不合格 問題食品哪里“壞”了

小魚

昨日，省市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站通報了近期監(jiān)督抽檢的443批次糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、乳制品5類食品樣品質(zhì)量結(jié)果，其中受檢的134批次糕點6批次不合格，不合格項目主要表現(xiàn)為過氧化值、菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群等超標(biāo)，部分超標(biāo)項目危害人體健康。

134批次糕點受檢

6批次不合格

抽檢結(jié)果顯示，本次監(jiān)督抽檢的443批次樣品當(dāng)中，糕點134批次，不合格6批次；食用農(nóng)產(chǎn)品147批次，不合格1批次。糧食加工品112批次，肉制品26批次，乳制品24批次，檢驗項目全部合格。

不合格產(chǎn)品的具體情況為，陜西世紀(jì)家樂商貿(mào)有限公司第一分公司銷售的標(biāo)稱陜西玉寧食品營銷有限公司生產(chǎn)的秦品軒牌260克/袋椒鹽核桃脆，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.32克/100克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25克/100克。

淳化城關(guān)貝貝超市銷售的標(biāo)稱陜西御福源食品有限公司生產(chǎn)的不二棍牌260克/袋不二棍小麻花，菌落總數(shù)檢出值為20000 CFU/克、11000 CFU/克、18000 CFU/克、18000 CFU/克、8800 CFU/克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/克。

渭南高新樂趣超市有限公司銷售的標(biāo)稱西安家士樂食品廠生產(chǎn)的400克/盒家士樂綠豆糕，菌落總數(shù)檢出值為9200 CFU/克、14000 CFU/克、11000 CFU/克、6200 CFU/克、12000 CFU/克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/克；霉菌檢出值為180CFU/克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150CFU/克。

紫陽縣家佳福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱咸陽川一食品有限公司生產(chǎn)的川一貓牌200克/袋南瓜酥，霉菌檢出值為360CFU/克, 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150CFU/克；大腸菌群檢出值為28CFU/克、<10CFU/克、<10CFU/克、<10CFU/克，380CFU/克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10，M=100CFU/克。

柞水縣乾佑庚午超市銷售的標(biāo)稱咸陽川一食品有限公司生產(chǎn)的（川一貓+圖形）牌200g克/袋貓耳朵，菌落總數(shù)檢出值為6700 CFU/克、1400000 CFU/克、1200000 CFU/克、4900 CFU/克、16000CFU/克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/克。

旬邑縣惠德購物廣場銷售的標(biāo)稱咸陽心琪食品有限公司生產(chǎn)的（心琪+圖形）牌430克/盒心琪綠豆糕，大腸菌群檢出值為190 CFU/克、<10 CFU/克、<10 CFU/克、<10 CFU/克、<10CFU/克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10，M=100CFU/克。

咸陽人人樂商業(yè)有限公司玉泉第二購物廣場銷售的長豆角（豆類蔬菜），克百威檢出值為0.032 毫克/千克，標(biāo)準(zhǔn)值為 ≤0.02毫克/千克。

看看問題食品

哪里“壞”了

據(jù)介紹，本次監(jiān)督抽檢的食品不合格項目當(dāng)中，過氧化值是主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)的指標(biāo)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，并可能產(chǎn)生真菌毒素危害人體健康。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

對此，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。西安、西咸新區(qū)、咸陽市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；銅川、咸陽、渭南、安康、商洛市場監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。查處情況將于法定時限內(nèi)向社會公布。消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到被通報的不合格產(chǎn)品，請撥打投訴舉報電話12315反映。