陜西面條排行榜，看看哪一碗是你最愛？

小魚

陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館都多，但是陜西的面條有多少種呢?據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每天一碗面，兩個(gè)月都不帶重的！   

陜西面形狀是千變?nèi)f化，你給陜西人民一袋面，陜西人民能還你一整個(gè)世界。

陜西人把面和料的碰撞，看做是一個(gè)整體。

區(qū)別于山西面條，陜西吃面在于和料完美搭配后，給人帶來獨(dú)特享受。

今天小編所選的幾種就很有特色，快看看你最愛的那一碗上榜了嗎？

biangbiang面

      

     說起biangbiang面，那段口訣便回想在腦海中“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個(gè)馬大王，月字邊，心字底，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽”

      biangbiang面是用咱關(guān)中產(chǎn)的麥子磨成面粉，手工拉成長寬厚均勻的面條。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，放上蔥花、辣椒，再澆上滾燙的熱油，滋啦一聲，一道白色煙氣升起，視覺、嗅覺、味覺兼有。按照陜西人的話來說那可真是“嫽咋咧！” Biangbiang面已然成為咸陽的飲食名片。
      難寫的字，好吃的面，一條條面條寬厚瓷實(shí)，像極了厚道的老陜！
      油潑辣子等佐料一調(diào)，唇齒留香，渾身帶勁！

岐山臊子面

     

      岐山的臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。

      一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特點(diǎn)。以面:薄、筋、光，湯:煎、稀、汪，味道:酸、辣、香為特色，面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

      韌柔光，酸辣汪，煎稀香，吸溜一口，整個(gè)人都舒服了！

戶縣軟面

      戶縣軟面的香味散著天然的麥香味，幽幽的、純純的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點(diǎn)辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味！

      一筷子面條進(jìn)嘴，軟軟的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、潤潤的、滿滿的、噴香的感覺通過你的味覺、嗅覺讓你感到活得充實(shí)和滋潤。

油潑面

      大道至簡的面食工藝，把面的味道發(fā)揮到了極致，單純的一勺子滾燙熱油澆在辣子面和面條上“滋~”青色油煙裊裊飄起，香氣遁入鼻腔，瞬間上頭，讓人欲罷不能！

     油潑面起源于明代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

     油的溫度和辣椒的細(xì)膩度如果掌控不好，是吃不到正經(jīng)那味兒的，看起來簡單做起來難，這就是在外地吃不到正宗油潑面的原因。

楊凌蘸水面

      楊凌蘸水面一上桌，陜西八大怪“面條像褲袋”就活了！在楊凌蘸水面面前，沒人敢說大話，一上來就要十幾二十跟面，服務(wù)員會(huì)跟你說：“要不先給你們上十根你先吃，不夠再說~”
      楊凌蘸水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。
      那感覺，真是嘹咋咧！

武功旗花面

      旗花面是武功的傳統(tǒng)面食，因它碗上飄的五顏六色似花非花，故又曰“奇花面”，也有叫“七花面”的。
旗花面的制作特點(diǎn)突出，它以雞湯味鮮、臊菜色艷、醋味噴香提神，黃色菜油浮湯一層，面條薄、光、筋，薄如紙，光而柔韌。每一道工序都十分考究，講究七個(gè)字，即：“汪、煎、清、稀、細(xì)、軟、工”。

      因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故得名“旗花面”。旗花面是一種當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矚g的面食，一般用來招待貴客，是人們逢年過節(jié)必做的一種面食。


      陜西面條的種類就像陜西的歷史文化一樣璀璨，占據(jù)了陜西美食的半壁江山，除了以上幾種，還有像合陽頁面、麟游血條面、彬州御面、宮廷罐罐面等幾十種，隨便拉出來一個(gè)，都能說道半天。
      你的家鄉(xiāng)是哪種面條呢？你想聽哪種面條的故事呢？歡迎在評(píng)論區(qū)里留言討論。