假酒神馬的都是浮云我有辨酒妙招

賓果爵士酒吧 · 發(fā)表于 2012-4-25 19:12:31

最近一則“河北昌黎成假葡萄酒基地”的新聞再次把中國國產(chǎn)葡萄酒推上風(fēng)口浪尖。當(dāng)然，我們相信這只是部分不良企業(yè)的黑心做法，但為了保證大家的利益，我們必需擦亮雙眼，學(xué)會分辨真假，才是我們保護(hù)自己的最有效辦法。

雖然現(xiàn)在造假技術(shù)越來越高明了，但也不用害怕，只要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)，分辨真假葡萄酒還是很容易的。

酒瓶：酒瓶是分辨葡萄酒真假最簡單也是最直接的方式。小小瓶身，能告訴你很多有用的信息喔。
信息量：★★★★☆
難度：★☆☆☆☆
準(zhǔn)確性：★★☆☆☆

1、瓶體刮花程度
如果您發(fā)現(xiàn)瓶身上布滿了大大小小的刮痕，那就要小心了。國內(nèi)不少黑心商販，把回收來的葡萄酒瓶，灌上“三精一水”，冒充高檔葡萄酒出售，還號稱“高級紅酒，存放十幾年了，以致瓶子都舊了”……扯蛋吧，高級貨還用破瓶裝？
當(dāng)然，瓶身上有灰塵倒是正常的。

2、酒塞是否干凈
打開葡萄酒瓶口的封膠，就能看到酒塞了。如果您發(fā)現(xiàn)酒塞又舊又臟，切面還很不平整，那就要注意了，正規(guī)葡萄酒商才不會用舊的酒塞來包裝他們的產(chǎn)品。
需要分清的是，有些會用碎木壓制成木塞使用。這類木塞在開瓶時(shí)容易折斷，但并不是假酒。

3、瓶口劃痕
與1類似。已經(jīng)使用過的葡萄酒瓶，會在瓶口外不可避免的留下酒刀的刮痕。干凈，完整的瓶口才能保證紅酒安全。

4、酒標(biāo)
相信大家都了解酒標(biāo)的重要性，酒標(biāo)上包含了太多的信息：產(chǎn)地、葡萄品種、年份、級別……等等，不同國家的葡萄酒標(biāo)還完全不一樣。普通消費(fèi)者想完全了解幾乎是不可能的。
別急，這里要教大家的方式很簡單：看酒標(biāo)印刷是否整齊、顏色是否正確、字體是否清晰……歪歪扭扭，顏色暗淡，字都看不清——這樣的酒還是敬而遠(yuǎn)之的好。

如果您手上的酒完全通過了上述考驗(yàn)，那么恭喜您——至少您拿到的不是回收灌裝假酒。如果不良商販用了全新的酒瓶和酒塞，還花了大價(jià)錢印了很“逼真”的酒標(biāo)，那我們只能遺憾的說上述辦法對高級騙子無效。

但是您不要害怕！酒瓶像真的，假酒還是假酒。接下來，讓我們直接面對酒體，真酒假酒，一試便知！

酒液：好酒假不了，假酒逃不了！
信息量：★★★☆☆
難度：★★★★☆
準(zhǔn)確性：★★★★★

由于葡萄酒的品質(zhì)受產(chǎn)地、葡萄品種、釀造工藝、發(fā)酵時(shí)長等因素影響，很難從口味上區(qū)別真、假紅酒。因此，您千萬別認(rèn)為“好喝的就是真酒，難喝的就是假酒”。
為了讓您更方便的鑒定真假，以下幾個(gè)辦法，不但簡單易行，而且還能讓您鑒別葡萄酒質(zhì)量的好壞。

1、看
剛才我們已經(jīng)打開了葡萄酒，那么倒上一杯（最好是葡萄酒專用的高腳杯，千萬不要使用有顏色的杯子），對著潔白的墻，或者在自然光線下，仔細(xì)觀看。
真酒：外觀應(yīng)該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目。
假酒和質(zhì)量差的酒：混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。紅葡萄酒中有顆粒狀和塊狀沉淀屬于正?，F(xiàn)象，但是如果飄有絮狀沉淀，則是壞酒了。

2、聞
接下去，就到了“聞”。把您的鼻子湊近點(diǎn)，使勁！
真酒：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快。香味散發(fā)的非常均勻，不會忽重忽輕。
假酒和質(zhì)量差的酒：除了不具備真酒的特點(diǎn)，還會有突出暴烈的水果香（香精），或酒精味突出，假酒或壞酒還有可能有很多令人極度生厭的味道如化工原料的味道。
3、嘗
終于來到最后一步了。這是最難的一步，雖然您也許不能分辨通過品嘗來分辨葡萄酒的真假，但基本上來說，任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長；假酒或壞酒，入口有可能酸度極為刺激，難以入口，或入口灼熱感太重（人工加入酒精原因），或味道極為淡寡，也有勾兌嫌疑，但是如果喝完舌頭上帶有一些紫色，屬于正?，F(xiàn)象。
最后提醒您，盡量去正規(guī)的大型市場或?qū)Ｙu店購買。如果購買進(jìn)口葡萄酒，最好要求對方出示海關(guān)進(jìn)出口檢驗(yàn)證書，只要能出示相關(guān)證明的，您大可放心購買。從此以后，再也不怕假酒啦！