速溶咖啡也有假冒偽劣，天朝人民必須全能！

咸陽愛尚會所 · 發(fā)表于 2012-4-26 10:22:46

速溶咖啡是咖啡豆經(jīng)焙炒和粉碎后得到純咖啡，再經(jīng)提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡，可以隨時沖泡，落開水中即溶。我想，目前絕大部分人喝到的咖啡應該都是速溶咖啡，雖然速溶咖啡的整體品質(zhì)不如現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡，但是卻便攜極易沖泡。省時省事，品質(zhì)口感又不會太差，日常生活中，速溶咖啡還真是不錯的選擇。可是，若我告訴你這速溶咖啡也有優(yōu)劣之分，你會不會好好回憶下你和進肚子里的到底是什么。
其實，鑒別速溶咖啡的品質(zhì)是非常簡單的，可以分沖泡前和沖泡后兩個階段進行。

(1)沖泡前鑒別?
良質(zhì)速溶咖啡——因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色；組織狀態(tài)為2毫米左右大小的不規(guī)則顆粒，夾雜有部分細粉末；因炒時發(fā)生了美拉德反應而體現(xiàn)出咖啡獨有的香氣。?
劣質(zhì)速溶咖啡——色澤深暗，有的呈鐵黑色；組織狀態(tài)上因受潮或其他原因而有結(jié)塊、結(jié)團現(xiàn)象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以濃烈的焦糊味。?
(2)沖泡后鑒別?
良質(zhì)速溶咖啡——溶解完全，沒有渣滓和懸浮物；湯汁色棕紅而明亮；具有濃郁的咖啡香；加糖后具有適口的苦味和酸味，風味爽直。?
劣質(zhì)速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，湯汁顏色偏暗，呈棕黑色(同樣濃度情況下)；香氣淡，而焦糊味濃；加糖后飲用則苦味和酸味均濃重，尤其是回味辛苦。

最后針對那些喜歡咖啡的香又受不了咖啡的苦的童鞋，廉價提升咖啡甜度的絕招。
將一袋速溶咖啡倒入杯中，再加一點點鹽，只要一點點就足夠。在我們平時做甜點時，經(jīng)常會放一些鹽，可以很有效的激發(fā)糖的甜味。在咖啡中調(diào)入一點點鹽，還會去掉烘焙咖啡時產(chǎn)生的苦澀，使咖啡的味道更香，口感溫潤滑順，你可以試試看，頗令人驚訝。