有機(jī)食物比普通食品營養(yǎng)?

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前幾天去超市采購, 看到這樣一幕：兩個(gè)大媽在超市里買菜，走到有機(jī)食品區(qū)，其中一位打算買棵有機(jī)白菜，另一位勸到：“破白菜四塊錢一斤，這么貴，你買它干啥！”挑選有機(jī)白菜的那位大媽回答到：“你不知道，這有機(jī)蔬菜營養(yǎng)價(jià)值可高了，這錢花得值?！?<br /><br />    隨著人們生活水平的提高和購買力的增強(qiáng)，有機(jī)食品也越來越多地出現(xiàn)在了我們的生活當(dāng)中，很多人都開始嘗試有機(jī)食品了，那么，有機(jī)食品與普通食品相比究竟好在哪里？它果真比普通食品更有營養(yǎng)嗎？ <br /><br />    要弄清楚這個(gè)問題，首先讓我們來看看有機(jī)食品的定義。有機(jī)是Organic Food的直譯，是有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物。指來自由于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。首先它要符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求；其次，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)；第三，只有通過規(guī)定的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)才可以使用有機(jī)食品標(biāo)志。 <br /><br />    除了有機(jī)食品，我們在生活中往往還經(jīng)常接觸到無公害食品、綠色食品，這些特殊食品和普通食品的區(qū)別，主要在于安全性的差異。右邊這個(gè)圖標(biāo)很好地表示了普通食品、無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品在安全等級(jí)和數(shù)量上的關(guān)系：（見右圖） <br /><br />    圖中的金字塔，越往上安全等級(jí)越高，數(shù)量也越少。從這個(gè)圖我們可以看出，有機(jī)食品是處在金字塔的最頂端的，安全級(jí)別最高，數(shù)量最少。 <br /><br />    不難看出，有機(jī)食品主要強(qiáng)調(diào)的是食物的安全性，而并非營養(yǎng)價(jià)值！盡管有很多有機(jī)食品的生產(chǎn)者時(shí)常宣傳自己的產(chǎn)品比普通食物更有營養(yǎng)，但這僅僅是廠家的營銷方式，全世界所有的健康機(jī)構(gòu)和組織都承認(rèn)有機(jī)食品的安全性，但從來沒有任何機(jī)構(gòu)和組織斷言有機(jī)食品比普通食品更有營養(yǎng)！ <br /><br />    此外，從食物種植養(yǎng)殖的角度講，我們可以不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑，從而讓食品更加安全，但是我們很難讓某種天然食物含有更豐富的營養(yǎng)素，具備更高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槭澄锏臓I養(yǎng)組成取決于遺傳、土壤、氣候、水源等多個(gè)條件，目前的技術(shù)水平尚達(dá)不到這一點(diǎn)。 <br /><br />    所以，我們購買有機(jī)食品，買的是它比普通食品更安全，而非更營養(yǎng)。 <br /><br />    ■文/王旭峰 （營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士） <br /><br />看安化聲明：“看安化”登載此文出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其描述。文章內(nèi)容僅供參考。 <br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;kananhua&#46;cn/read&#46;php?tid=1274  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>