推薦之蒜茸涼白肉

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　原料


　　主料：豬后腿肉1000克。


　　調(diào)料：芫荽100克，大蒜80克，甜醬油150克，


　　油辣椒60克，食鹽20克。


　　制法


　　1.將豬肉清洗干凈，入燉鍋冷水煮沸，打去浮


　　沫，改用小火煮100分鐘，原鍋離火；撈出豬肉用冷


　　開水浸泡15分鐘，再取出豬肉，搌干水分待用。


　　2.將凈芫荽段刀鋪入盤底，蒜拍剁成茸備用，再


　　把豬肉切成6厘米長、4厘米寬的薄片抖入盤內(nèi)。


　　3.把油辣椒、甜醬油、食鹽、蒜茸合攏，調(diào)拌均


　　勻，澆入白切肉上即成。