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<br /><br />原料:豬蹄3個(gè)(約700克)<br />調(diào)料:<br />鹽1茶匙(5克)、冰糖1小塊、白酒1湯匙(15ml)、紅葡萄酒10湯匙(150ml)、老抽2湯匙(30ml)、醋1茶匙(5ml)、花椒10粒、八角(大料)2個(gè)、桂皮1塊、干紅椒1個(gè)、姜絲、蒜片<br />做法:<br />1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊,用開水焯燙一下,撈出后再洗凈表面的血沫。<br />2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香,放入豬蹄塊,小火翻炒五分鐘,淋入白酒、醋燜燒一分鐘,再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水,大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。<br />3 小火燒煮一個(gè)半小時(shí),湯汁收干即可。<br /> |
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