家庭廚房——（九）辣子雞丁

浪花朵朵

家庭廚房——（九）辣子雞丁

魚(yú)魚(yú)們，網(wǎng)站改版中，我們要克服現(xiàn)階段困難，支持咸魚(yú)網(wǎng)建設(shè)壯大。下面我給大家做一道四川的辣子雞丁，都是本人家常做法。

食材：青椒三根，雞胸肉一塊，生花生米。

配料：郫縣豆瓣，干辣椒、蔥，姜，蒜蓉，米醋

1、將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。放入小碗中，倒入料酒攪拌均勻，再放入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、青椒去蒂去籽后洗凈，切成和雞丁同樣大小的丁。蔥姜蒜蓉切成小丁。

3、鍋中倒入油，可以比平時(shí)炒菜的量稍多一點(diǎn)兒。大火加熱，待油7-8成熱，先倒入生花生米炸一下?lián)瞥龃?，鍋?nèi)留熱油，在倒入腌制好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色后，馬上撈出，將油留在鍋中，把郫縣豆瓣，蔥姜蒜蓉和干辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味后將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻后倒入青椒丁、炸好花生米，再翻炒10秒鐘即可。

浪花溫馨提示：

1、如果你給孩子做，或者家里有人不喜歡吃辣，郫縣辣醬和干紅辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作調(diào)整吧。

2、豆瓣醬和郫縣辣醬都有咸度，因此不要放鹽，做好后你可以嘗一下，如果你覺(jué)得咸度不夠，可以酌量加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

3、在步驟（3）中，只要雞丁炒制變色，就馬上撈出來(lái)，不要炒太久，否則回鍋后再加熱，雞丁的口感就沒(méi)那么軟嫩了。

4、菜中青椒，可以根據(jù)你的口味換成黃瓜丁，或青筍丁等。

ΓDeparture

我最?lèi)?ài)吃辣子雞了，你會(huì)做不

浪花朵朵

ΓDeparture 發(fā)表于 2012-7-15 11:02
我最?lèi)?ài)吃辣子雞了，你會(huì)做不

會(huì)做，下次我教你。

張頭頭

做的時(shí)候就找這個(gè)來(lái) 謝謝

浪花朵朵

張頭頭 發(fā)表于 2012-7-15 19:52
做的時(shí)候就找這個(gè)來(lái) 謝謝

呵呵。

小白

看著這么好的貼 想加分 還不知道咋弄 失敗:P

浪花朵朵

小白 發(fā)表于 2012-7-16 15:37
看著這么好的貼 想加分 還不知道咋弄 失敗

網(wǎng)站的改版，大家都要慢慢習(xí)慣。嘿嘿。
恭喜小白榮升版主。

小白

浪花朵朵 發(fā)表于 2012-7-16 16:43
網(wǎng)站的改版，大家都要慢慢習(xí)慣。嘿嘿。
恭喜小白榮升版主。

呵呵  板塊更需要美食達(dá)人呢