美酒配佳肴 如何挑選大眾喜愛(ài)的婚宴紅酒

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　  美酒配佳肴，喝一點(diǎn)紅酒，健康又Happy！洋溢喜悅的紅艷酒色、令人迷醉的芬芳果香--這兩個(gè)天生歸屬于紅葡萄酒的特質(zhì)標(biāo)簽，使其在蕓蕓酒品中脫穎而出，成為了婚禮婚宴中的浪漫使者。如今婚宴紅酒大行其道，但并非每款紅酒都能成為婚宴上的“寵兒”，唯有觀色、聞香、品味，才可尋覓到那款真正能登上婚宴桌臺(tái)大眾喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)紅酒。以下不妨來(lái)看看如何挑選紅酒。
　　婚宴紅酒如何挑選紅酒
　　現(xiàn)今婚禮宴客時(shí)，眾多新人都毫不猶豫地將婚宴用酒鎖定為紅酒，這不僅提高了婚宴的檔次，也給婚禮帶來(lái)了別樣的浪漫。橡木塞解封，紅寶石般的酒液從瓶口傾流而出，讓眾人在舉杯同飲的瞬間感受到一場(chǎng)婚禮的喜悅與溫情，越來(lái)越多的來(lái)賓開(kāi)始在菜知五味、酒過(guò)三巡后津津樂(lè)道婚宴紅酒的種種。
　　但并不是每一款紅酒都能在婚宴上展露光芒成為大家的談資，也不是每一款紅酒都能加入到婚禮中釋放浪漫。如何挑選紅酒同選擇終身伴侶一樣，“適合”才是關(guān)鍵所在，知名、昂貴絕非紅酒入住婚宴俱樂(lè)部的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，婚宴紅酒在色、香、味上都應(yīng)有自己獨(dú)特的“氣質(zhì)”。
　　觀其色——澄清透紅
　　紅葡萄酒能進(jìn)入新人們的眼界，成為婚宴主流，離不開(kāi)它天賦的奪目色彩，純正紅艷的酒液符合國(guó)人對(duì)“紅火”、“吉祥”的追求。相比透亮的白酒，紅葡萄酒能帶給一場(chǎng)婚禮更多的喜慶感。
　　紅葡萄酒是以紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。果皮中的色素和單寧在發(fā)酵過(guò)程中溶于酒中，因此紅葡萄酒有許多不同的“紅”：紫紅、寶石紅、磚紅、棕紅、亮紅……每一種“紅”都能講述一瓶紅酒背后的故事和年份的秘密。因此每位聰明新娘在選擇婚宴餐桌上的紅酒時(shí)，千萬(wàn)不要忘記“觀色”這一重要步驟。最佳方法便是將盛放紅酒的酒杯放在白色背景前，觀察其顏色。酒色的深淺程度、酒液的澄清程度向來(lái)與酒的品質(zhì)和價(jià)位息息相關(guān)，所以新娘們可根據(jù)自己的婚禮風(fēng)格和婚宴預(yù)算來(lái)賞看酒色，以尋找到那款真正適合自己婚宴的紅酒。一般來(lái)說(shuō)澄清透紅的葡萄酒較適宜登上婚宴桌臺(tái)。
　　聞其香——果香彌漫
　　在選擇婚宴紅酒的階段，不妨先開(kāi)一瓶葡萄酒，讓其蓄滿杯底，以晃酒的方式嗅聞酒味。因?yàn)榛尉茣?huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放而出，同時(shí)也能讓氧氣進(jìn)入酒中，這樣紅葡萄酒便會(huì)自然散發(fā)出一種醉人的芬芳。
　　與“聞香識(shí)愛(ài)人”道理相同，選擇婚宴用酒時(shí)也講求氣味相投、情趣互通，其難度不亞于找尋終身伴侶，所以“晃酒聞香”的程序不能跳過(guò)，酒的香氣應(yīng)與整場(chǎng)婚禮的風(fēng)格相契合。特別對(duì)那些要在戶外舉辦婚禮的新娘們而言，紅葡萄酒中的果香氣息就顯得尤為重要。因?yàn)閼敉饣槎Y大多都在追求一種自然而浪漫的感覺(jué)，而那些揉合濃郁酒香和清雅果香的葡萄酒恰恰能從氣味上渲染這種氛圍，非常適合在戶外婚宴中享用。
　　品其味——甘醇宜人
　　葡萄酒中能夠檢測(cè)到的各類物質(zhì)成分超過(guò)千種，這些成分之間的相互組合與彼此消長(zhǎng)，形成了葡萄酒的風(fēng)味基礎(chǔ)和口感層次。比如酸能增強(qiáng)單寧的澀感，咸能削弱糖的甜感，所以品味紅葡萄酒不能講求一飲而盡的瀟灑，而要追求慢飲細(xì)品的那份愜意。當(dāng)酒液慢慢滑過(guò)味蕾、舌根，用心琢磨、慢慢體味后，一款酒的濃度是清淡、中度濃郁、還是濃郁？酸度是極少、正好、還是太酸？細(xì)品后便方知一二，葡萄酒的個(gè)中優(yōu)劣自然也有了答案。
　　但擁有優(yōu)秀口感的紅葡萄酒不一定能成為一款優(yōu)質(zhì)的婚宴紅酒，畢竟婚禮宴會(huì)上來(lái)賓甚眾，“眾口難調(diào)”的大前提下，讓酒味趨于“大眾”是必要的，所以在選擇紅酒時(shí)不要單純以口感論英雄，或是過(guò)分強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的口味。細(xì)心的新娘應(yīng)當(dāng)將那些微酸適中、口味甘美、香氣芬芳的葡萄酒列入備選名單，這類葡萄酒往往酒質(zhì)細(xì)膩柔潤(rùn)，酒味淡雅甘醇，老少皆宜，男女皆愛(ài)。這類紅酒不僅能讓來(lái)賓反復(fù)品用，又能一場(chǎng)婚宴的甜蜜找到釋放的出口。