（薇薇原創(chuàng)）手把手教您做一吃就停不了口的--香辣牛肉醬

巧兒lsa518

天氣慢慢的涼了，最近總覺(jué)得嘴巴里面沒(méi)味，就想吃點(diǎn)口味比較重的東西，想到了N年沒(méi)有做過(guò)的香辣牛肉醬，正好趕上新鮮的辣椒上市的季節(jié)！用鮮辣椒來(lái)做當(dāng)然是最棒的選擇！雖然處理起來(lái)比較麻煩，不過(guò)口味是干辣椒無(wú)法替代的哦！趁著周末，趕緊做了這看似很麻煩，吃起來(lái)香S人的香辣牛肉醬！這個(gè)醬的口味基本就是老干媽香辣牛肉醬的口味也類似于N年前熱賣的阿香婆香辣牛肉醬的口味。

步驟圖很詳細(xì)，大家來(lái)學(xué)學(xué)吧！分量：700毫升的大罐頭瓶子3瓶半。

原料：以下材料按照順序入鍋。切記！

1、食用油：1.5斤
2、白糖：3兩
3、牛肉（里脊后腿均可）1.5斤。最好是熟牛肉
4、鮮紅辣椒 1斤半
5、生姜、大蒜各2兩
6、干辣子面   3兩（不太能吃辣可以不放）
7、豆豉  永川豆豉  半斤
6、花椒面 20克或半兩
7、花生  3兩
8、白芝麻  3兩
9、鹽 一兩半
10、雞精  適量 半兩左右

做法：
1、將材料準(zhǔn)備好。
2、用絞肉機(jī)或者磨碎機(jī)將鮮紅辣椒切碎。
3、將大蒜生姜也絞碎。
4、將花生用刀切碎，用研磨機(jī)也可以，不過(guò)出來(lái)會(huì)很碎，沒(méi)有用刀切出來(lái)的口感好。
5、炒鍋里面放入油。
6、油燒到8成熱時(shí)候放入白糖。
7、融化了的白糖。
8、糖融化后放入牛肉，最好是熟牛肉切丁，這樣炒的時(shí)候不會(huì)有泡沫，如果生牛肉的話，炒一會(huì)需要先把油舀出來(lái)一部分，而且要控制火候，不能太大火以免溢鍋。
9、牛肉炒到比較干的時(shí)候，放入切碎的鮮紅辣椒。

10、攪拌均勻后，中火熬煮一會(huì)，期間要不斷翻炒。
11、熬煮幾分鐘后，放入大蒜碎和生姜碎。
12、繼續(xù)攪拌均勻熬煮。要感覺(jué)將辣椒和牛肉的水分熬煮的差不多，上面的一層感覺(jué)只有油沒(méi)有水分了才可以！
13、放入豆豉。
14、繼續(xù)中火熬煮。
15、熬煮中翻滾的油花，好熱鬧哦！嘿嘿！
16、放入花椒粉。
17、因?yàn)槲壹胰顺岳苯凡惶?，所以我省略了干辣椒粉。放入芝麻和花生碎?br /> 18、繼續(xù)熬煮到辣椒有些變色，放入鹽和雞精，攪拌均勻即可。


好吃的香辣牛肉醬做好啦！




小貼士：要提前將罐頭瓶清洗干凈，并用開(kāi)水徹底消毒，將牛肉醬熬好之后，要立刻舀入罐頭瓶里面，并趁熱蓋上瓶蓋，可以留出一瓶來(lái)吃，其余的密封蓋好，趁熱舀趁熱蓋蓋子會(huì)徹底阻斷空氣，罐頭瓶里面會(huì)成為真空，醬可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，而且舀入瓶子后，要記得瓶口部分要用油將醬封住，這樣能保存很長(zhǎng)時(shí)間，如果吃的時(shí)候開(kāi)蓋困難，可以用螺絲刀或者勺子把把蓋子撬一下，空氣放出來(lái)蓋子就可以很容易打開(kāi)了！
這樣的香辣牛肉醬，可以拌面，夾饅頭、燉魚、炒菜等都是超棒的！建議您試試哈！吃的好可要多多支持薇薇美食系列哦！呵呵！歡迎拍磚！

時(shí)髦老漢

這照片拍的給力{:soso_e179:}

小白

怎么能這么誘人呀

糖果！

我餓死了

嘻哈生活

太好吃了，以前就吃過(guò)人家做好的現(xiàn)成的醬

無(wú)名的快樂(lè)

太饞人，受不了了

巧兒lsa518

時(shí)髦老漢 發(fā)表于 2012-10-15 10:56
這照片拍的給力

:loveliness:謝謝時(shí)髦老漢！恭喜！沙發(fā)是您的！

巧兒lsa518

小白 發(fā)表于 2012-10-15 10:56
怎么能這么誘人呀

:lol謝謝小白！給加金幣加威望的！嘿嘿！

巧兒lsa518

糖果！ 發(fā)表于 2012-10-15 11:00
我餓死了

吃飯去吧！果果！中午吃的啥好吃的！

巧兒lsa518

嘻哈生活 發(fā)表于 2012-10-15 11:28
太好吃了，以前就吃過(guò)人家做好的現(xiàn)成的醬

自己做 比外面的好吃多了！而且肉肉多哦！哈哈！

巧兒lsa518

無(wú)名的快樂(lè) 發(fā)表于 2012-10-15 11:30
太饞人，受不了了

呵呵 原來(lái)無(wú)名就是無(wú)名的快樂(lè)??！嘿嘿！知道了！知道了！

糖果！

巧兒lsa518 發(fā)表于 2012-10-15 12:22
吃飯去吧！果果！中午吃的啥好吃的！

中午跟嘻哈去毛條路吃上次浪花哥哥說(shuō)的胡辣湯了

老王

今年我們家做了辣醬，吃的香，看著這個(gè)牛肉醬覺(jué)得更香

xy秦人

看著就香啊，一定學(xué)著做一下?。?！

巧兒lsa518

老王 發(fā)表于 2012-10-15 15:03
今年我們家做了辣醬，吃的香，看著這個(gè)牛肉醬覺(jué)得更香

呵呵 只要自己家里做的東西 都是美味大餐！健康無(wú)敵！

巧兒lsa518

xy秦人 發(fā)表于 2012-10-15 19:17
看著就香啊，一定學(xué)著做一下！?。?/blockquote>

做了覺(jué)得好吃記得上來(lái)匯報(bào)哈！哈哈！

巧兒lsa518

糖果！ 發(fā)表于 2012-10-15 13:59
中午跟嘻哈去毛條路吃上次浪花哥哥說(shuō)的胡辣湯了

中午吃胡辣湯??！還跑那么遠(yuǎn)！厲害厲害！佩服佩服！

小木媽媽

口水滴答啊，改天有空看著帖子做一次。:lol

巧兒lsa518

小木媽媽 發(fā)表于 2012-10-16 10:52
口水滴答啊，改天有空看著帖子做一次。

哈 祝您成功哦！

Queen_熙熙

我嫂子前段時(shí)間也給我做了些牛肉醬，放了花生和核桃，味道不錯(cuò)，很辣哦，看見(jiàn)你這個(gè)醬，就覺(jué)得流口水啦！

繽果小西

別人聽(tīng)神曲，你做的是神醬~~~

雪蓮海豚

介紹的詳細(xì)，垂涎欲滴

巧兒lsa518

Queen_熙熙 發(fā)表于 2012-10-16 11:44
我嫂子前段時(shí)間也給我做了些牛肉醬，放了花生和核桃，味道不錯(cuò)，很辣哦，看見(jiàn)你這個(gè)醬，就覺(jué)得流口水啦！

恩恩 其實(shí)做牛肉辣醬方法大同小異，材料都是些好材料！味道也比較重！佐餐下飯都是很美味的哦 呵呵！

巧兒lsa518

繽果小西 發(fā)表于 2012-10-16 12:25
別人聽(tīng)神曲，你做的是神醬~~~

哈哈 好高的評(píng)價(jià)哈！那我也 來(lái)一曲 忐忑 唄  哈哈！

巧兒lsa518

雪蓮海豚 發(fā)表于 2012-10-16 13:56
介紹的詳細(xì)，垂涎欲滴

呵呵 很簡(jiǎn)單的哦 味道很好 建議試試 只要材料備齊 做起來(lái)不難的哦！