【曬午餐】寶寶喜歡的紅燒肉

張頭頭

今天周六，外面冷?。】吹阶罱蠹叶荚跁褚蝗杖?，我也覺的該來捧個場，雖然自己做的飯來說勉強算是湊合能吃的級別，哈哈。
早上，在網(wǎng)上搜索了一個做紅燒肉方法的帖子，就學著做了，所以，咱的學藝不精，只能是獻丑了！
開八：


材料：帶皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量。

將五花肉切成2厘米左右見方的塊。

涼水中加入適量的料酒，我家沒有料酒了,只好拿我喝的白酒代替了,哈哈,味道應該不會差許多吧!將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。


鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用。


鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用?？墒俏覅s在反超過程里沒有看到油!就這樣吧!



鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。


加入料酒、生抽、老抽炒勻。這三樣還真都沒有,就用白酒,醬油替代吧!嘿嘿!
加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥、八角（大料）、桂皮。

加蓋轉(zhuǎn)小火，保持水面微開，燉煮1小時左右。因為寶寶和他媽媽喜歡吃土豆,尤其是像這種紅燒肉里的,所以,我就在里面加了兩個土豆,這樣子的話,各取所需,哈哈,不過,就要留意不要中間不要把水燒干了.

當肉燒軟，開蓋，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。

最后的成品看看:

寶寶揭開鍋蓋看后就給了我五個字--哇!不錯不錯! 這是在夸我呢還是在贊肉呢?
哈哈!能得到你的贊賞不容易啊!

草根老周

嗯，工藝周全，操作嫻熟，看著就香。

小歡貓貓

解釋到位很

小歡貓貓

你這不叫五花肉，你這叫大肥肉

張頭頭

小歡貓貓 發(fā)表于 2012-11-10 14:48
你這不叫五花肉，你這叫大肥肉

哈哈 他就喜歡這個 肥肉吃起來滿嘴流油 不費勁啊

張頭頭

草根老周 發(fā)表于 2012-11-10 14:37
嗯，工藝周全，操作嫻熟，看著就香。

嘿嘿  跟網(wǎng)上學的 也借用人家的一些啦

小歡貓貓

張頭頭 發(fā)表于 2012-11-10 14:57
哈哈 他就喜歡這個 肥肉吃起來滿嘴流油 不費勁啊

肥肉還把你們兩個都吃的那么瘦??？

張頭頭

小歡貓貓 發(fā)表于 2012-11-10 15:09
肥肉還把你們兩個都吃的那么瘦??？

我瘦嗎？我老婆還讓我減肥呢！再說，做這些肉類的很麻煩的，而孩兒他娘又不吃肉，所以，我們爺倆是隔三差五才吃一次啊！

小歡貓貓

張頭頭 發(fā)表于 2012-11-10 15:12
我瘦嗎？我老婆還讓我減肥呢！再說，做這些肉類的很麻煩的，而孩兒他娘又不吃肉，所以，我們爺倆是隔三差 ...

胖瘦應該是有一個參照物的

浪花朵朵

感謝張頭頭支持
首先做紅燒肉的步驟是對的，就是最后肉不紅，可能是不是加了老抽，不要用冰糖，下次用白糖，加生抽，燒到最后無汁時絕對是紅色的。

青海湖

香啊

君臨天下001

頭頭做的不錯呀！看起來真香！

魚兒飄飄

紅燒肉，太給力了，這配一碗米飯，那個香。

張頭頭

君臨天下001 發(fā)表于 2012-11-13 14:43
頭頭做的不錯呀！看起來真香！

哈哈 你也可以的

張頭頭

魚兒飄飄 發(fā)表于 2012-11-13 15:49
紅燒肉，太給力了，這配一碗米飯，那個香。

就是 再來點兒酒 那就更爽了

wuyun0205

顏色不夠紅亮

深藍

紅燒肉，很誘人的一道菜。