【曬午餐】寶寶喜歡的紅燒肉

張頭頭

今天周六，外面冷??！看到最近大家都在曬一日三餐，我也覺(jué)的該來(lái)捧個(gè)場(chǎng)，雖然自己做的飯來(lái)說(shuō)勉強(qiáng)算是湊合能吃的級(jí)別，哈哈。
早上，在網(wǎng)上搜索了一個(gè)做紅燒肉方法的帖子，就學(xué)著做了，所以，咱的學(xué)藝不精，只能是獻(xiàn)丑了！
開(kāi)八：


材料：帶皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量。

將五花肉切成2厘米左右見(jiàn)方的塊。

涼水中加入適量的料酒，我家沒(méi)有料酒了,只好拿我喝的白酒代替了,哈哈,味道應(yīng)該不會(huì)差許多吧!將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。


鍋中燒開(kāi)適量清水，將浸泡好的五花肉放入開(kāi)水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用。


鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用?？墒俏覅s在反超過(guò)程里沒(méi)有看到油!就這樣吧!



鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻。


加入料酒、生抽、老抽炒勻。這三樣還真都沒(méi)有,就用白酒,醬油替代吧!嘿嘿!
加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)紅燒肉，燒開(kāi)，撇去浮沫。放入姜、蔥、八角（大料）、桂皮。

加蓋轉(zhuǎn)小火，保持水面微開(kāi)，燉煮1小時(shí)左右。因?yàn)閷殞毢退麐寢屜矚g吃土豆,尤其是像這種紅燒肉里的,所以,我就在里面加了兩個(gè)土豆,這樣子的話(huà),各取所需,哈哈,不過(guò),就要留意不要中間不要把水燒干了.

當(dāng)肉燒軟，開(kāi)蓋，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火燒，當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可。

最后的成品看看:

寶寶揭開(kāi)鍋蓋看后就給了我五個(gè)字--哇!不錯(cuò)不錯(cuò)! 這是在夸我呢還是在贊肉呢?
哈哈!能得到你的贊賞不容易啊!

草根老周

嗯，工藝周全，操作嫻熟，看著就香。

小歡貓貓

解釋到位很

小歡貓貓

你這不叫五花肉，你這叫大肥肉

張頭頭

小歡貓貓 發(fā)表于 2012-11-10 14:48
你這不叫五花肉，你這叫大肥肉

哈哈 他就喜歡這個(gè) 肥肉吃起來(lái)滿(mǎn)嘴流油 不費(fèi)勁啊

張頭頭

草根老周 發(fā)表于 2012-11-10 14:37
嗯，工藝周全，操作嫻熟，看著就香。

嘿嘿  跟網(wǎng)上學(xué)的 也借用人家的一些啦

小歡貓貓

張頭頭 發(fā)表于 2012-11-10 14:57
哈哈 他就喜歡這個(gè) 肥肉吃起來(lái)滿(mǎn)嘴流油 不費(fèi)勁啊

肥肉還把你們兩個(gè)都吃的那么瘦??？

張頭頭

小歡貓貓 發(fā)表于 2012-11-10 15:09
肥肉還把你們兩個(gè)都吃的那么瘦??？

我瘦嗎？我老婆還讓我減肥呢！再說(shuō)，做這些肉類(lèi)的很麻煩的，而孩兒他娘又不吃肉，所以，我們爺倆是隔三差五才吃一次?。?img src="static/image/smiley/default/cry.gif" smilieid="630" border="0" alt="" />

小歡貓貓

張頭頭 發(fā)表于 2012-11-10 15:12
我瘦嗎？我老婆還讓我減肥呢！再說(shuō)，做這些肉類(lèi)的很麻煩的，而孩兒他娘又不吃肉，所以，我們爺倆是隔三差 ...

胖瘦應(yīng)該是有一個(gè)參照物的

浪花朵朵

感謝張頭頭支持
首先做紅燒肉的步驟是對(duì)的，就是最后肉不紅，可能是不是加了老抽，不要用冰糖，下次用白糖，加生抽，燒到最后無(wú)汁時(shí)絕對(duì)是紅色的。

青海湖

香啊

君臨天下001

頭頭做的不錯(cuò)呀！看起來(lái)真香！

魚(yú)兒飄飄

紅燒肉，太給力了，這配一碗米飯，那個(gè)香。

張頭頭

君臨天下001 發(fā)表于 2012-11-13 14:43
頭頭做的不錯(cuò)呀！看起來(lái)真香！

哈哈 你也可以的

張頭頭

魚(yú)兒飄飄 發(fā)表于 2012-11-13 15:49
紅燒肉，太給力了，這配一碗米飯，那個(gè)香。

就是 再來(lái)點(diǎn)兒酒 那就更爽了

wuyun0205

顏色不夠紅亮

深藍(lán)

紅燒肉，很誘人的一道菜。