家庭廚房（二十一）——臊子鯧魚(yú)+清蒸鯧魚(yú)

浪花朵朵

家庭廚房（二十一）——臊子鯧魚(yú)+清蒸鯧魚(yú)

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導(dǎo)讀：  
  現(xiàn)在人的生活水平都提高了，愛(ài)吃魚(yú)的人也多了起來(lái)，吃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，愛(ài)吃魚(yú)的人都聰明。
  浪花在廣東生活了十幾年，從小愛(ài)吃米飯的我，在廣東也養(yǎng)成了愛(ài)吃魚(yú)的好習(xí)慣，浪花和廣東人學(xué)會(huì)了煲湯和香港人學(xué)會(huì)了做海鮮，記的那時(shí)有一個(gè)香港朋友喜歡我做的北方菜，因?yàn)槟戏饺瞬怀岳保膊怀运?，一個(gè)酸辣土豆絲就叫他們吃的呱呱叫了，他就叫我做北方菜給他吃，他做南方的海鮮我們一起吃，多帶勁啊，從他那里我學(xué)會(huì)了做螃蟹，清蒸皖魚(yú)，海哈等好多海鮮。

    浪花今天就給大家教兩道魚(yú)的做法：臊子鯧魚(yú)+清蒸鯧魚(yú)

臊子鯧魚(yú)做法：

配料：

紅蘿卜、豆干、瘦肉、西芹、蔥、蒜、料酒、鹽、生抽、白醋、雞精等

準(zhǔn)備工作：

先把買回來(lái)的兩條魚(yú)洗凈，去磷，去腮，去內(nèi)臟，魚(yú)瞟不要丟了，洗凈等下和魚(yú)一起蒸了。

把紅蘿卜、豆干、瘦肉、西芹等切丁待用（臊子可根據(jù)個(gè)人喜歡調(diào)配）。

1、  把魚(yú)平放案板上，用刀在魚(yú)身上斜切幾刀（兩邊都切），在魚(yú)身上灑上鹽，放十五分鐘。

2、  鍋內(nèi)加入油，把紅蘿卜、豆干、瘦肉、西芹等翻炒，加入醋后裝盤待用。

3、  清鍋，熱鍋加入食用油，把魚(yú)放入鍋內(nèi)兩邊微炸，加入蔥、蒜、料酒、生抽、炒好的臊子，炒出香味入白醋、雞精、鹽加入少許水，燒三分鐘就可以出鍋了。

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清蒸鯧魚(yú)做法：

1、  把魚(yú)平放案板上，用刀在魚(yú)身上斜切幾刀（兩邊都切），在魚(yú)身上灑上鹽，放十五分鐘。

2、  在魚(yú)肚內(nèi)加入蔥段和姜片，魚(yú)身上灑上食用油或麻油，魚(yú)身上下鋪上姜片及蔥段。

3、  放入鍋內(nèi)蒸7-8分鐘，熱鍋內(nèi)加入油，把蒸好的魚(yú)，去掉蔥段和姜片，蒸出來(lái)的水也倒掉，把切好的蔥絲和姜絲平鋪在魚(yú)身上，用熱油潑一下，在魚(yú)身上灑上生抽就可以上盤了。

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開(kāi)飯了

浪花溫馨提示：

1、  我做魚(yú)是兩條同時(shí)進(jìn)行的，想做的可用一條魚(yú)做，學(xué)會(huì)方法，什么魚(yú)都可以做。

2、  沒(méi)做過(guò)魚(yú)的，也看不懂的，你就不要試做了，以免油潑到自己身上。

3、  不會(huì)做，還想學(xué)習(xí)的也可以給浪花打電話，浪花可以免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，但要留浪花吃飯啊。嘿嘿。。。有想拍磚的可不要叫我浪花去啊。

謝謝學(xué)習(xí)，愿浪花的美食能給你帶來(lái)歡樂(lè)的一天。

草根老周

看著就香！老周也去試試

魚(yú)兒飄飄

我也頂一個(gè)，愛(ài)吃魚(yú)，這還是兩條一起吃，真帶勁。

wuwd0783

喜歡作菜吃，學(xué)習(xí)了。

竹子

好給力了，我最愛(ài)吃魚(yú)了，可惜不會(huì)做啊。

大秦人家Ⅱ

肚子餓很，浪花請(qǐng)客把，都是你害的

浪花朵朵

大秦人家Ⅱ 發(fā)表于 2012-11-29 11:18
肚子餓很，浪花請(qǐng)客把，都是你害的

沒(méi)問(wèn)題，都來(lái)吧，肉就沒(méi)有了，面一人一大碗，管飽。。。