水煮魚片

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這個水煮魚片原四川重慶，制作工藝是煮，一般知道怎么做了在家中就可以順利完成。今天我們一起來學(xué)習(xí)一下水煮魚片詳細(xì)做法教程。

　　水煮魚片的做法教程：

　　原料：草魚半條，油麥菜，紅油豆瓣，辣椒醬，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，熟芝麻，麻油，雞粉，雞蛋，生粉，料酒，糖

　　1、魚肉切成連刀片，用生粉，雞蛋清，雞粉，料酒，胡椒粉，麻油，姜絲腌味半小時。

　　2、干辣椒，花椒粒洗凈泡一會瀝水，油麥菜泡洗干凈用折成段，瀝干水分裝大湯碗中待用。

　　3、姜蒜剁碎，另剁兩瓣蒜，蔥香菜切碎，豆瓣醬也剁碎，泡好的干辣椒，花椒倒入適量的油炸香撈出，放涼把辣椒切成辣椒圈待用。

　　4、腌味后的魚片事先攤開成片,煮的時候就可以快速的放在鍋里。

　　5、將就鍋里的油，放入豆瓣醬，辣椒醬，姜蒜末，炒香后加入適量的清水，煮開后灑入料酒，稍煮一會。

　　6、放入魚骨位置煮熟撈出放湯碗菜上，跟著放魚片煮熟倒入湯碗中，把切好辣椒圈，花椒均勻放魚肉上，還有蒜末，蔥花，鍋里放大量的油，燒很熱，淋在辣椒上，放香菜，灑少許熟芝麻即可。

　　7、一道好吃的水煮魚片就做好了。

　　水煮魚片的做法小技巧：

　　1、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

　　2、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美。

　　這道好吃的水煮魚片做法就講解完成了，魚大家可以換成其它魚類也行，這里我們用的草魚，刺少一些。喜歡的朋友現(xiàn)在就在家中試做一下吧。

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