茄汁蝦球

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　蝦的營養(yǎng)尤其豐富，對人體很有益處。但蝦也有一股生鮮的腥氣，通常人們做有關(guān)蝦的菜肴都會選擇麻辣的口味來壓腥。在這里聚餐網(wǎng)向大家推薦一道茄汁蝦球，是蝦的一種新吃法。用番茄醬調(diào)成酸甜醬汁裹在蝦球上，口味酸甜又鮮嫩既好吃又壓腥氣。不喜食麻和辣的小孩和大人們也多了一道美味蝦肴了。下面就一起來看下詳細(xì)教程和做法小技巧吧。

　　茄汁蝦球的做法教程：

　　1、蝦仁洗凈，挑去沙線;蔥姜切末待用。

　　2、用淡鹽水(分量外的鹽)浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈，用廚房紙吸凈水分或者直接控干。

　　3、蝦仁放進(jìn)大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉(按腌料的量)抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻;

　　4、把番茄醬5大勺，白醋1大勺，糖2大勺，干淀粉1大勺，水150ml混合放進(jìn)大碗里攪拌均勻，調(diào)成醬汁備用。

　　5、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒至蝦仁變色后盛出待用;

　　6、炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末;

　　7、下入醬汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至濃稠;

　　8、下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻至每個蝦仁都沾裹上醬汁，關(guān)火裝盤即可。

　　茄汁蝦球的做法小技巧：

　　1、蝦仁用淡鹽水浸泡后，會變得非常爽脆;

　　2、洗好的蝦仁一定要控干水分再腌制，這樣才更容易入味;

　　3、按自己的口味適當(dāng)調(diào)整酸甜汁的味道，這里調(diào)配的稍微偏甜，不喜歡太甜的可以減糖量，口味重的還可以加點兒鹽。這個醬汁用處很多，搭配過油的肉類、海鮮都很不錯。

　　茄汁蝦球的做法聚餐網(wǎng)就介紹完了。清淡清新又鮮香的一道美味佳肴，顏色紅潤，入口細(xì)嫩，酸甜開胃，可以說是老少皆宜的營養(yǎng)好菜。喜歡的朋友們，馬上就動手一試吧。

xy秦人

蝦不需要剝殼嗎？

咸陽濤聲

很新鮮，值得學(xué)習(xí)，有待一試。