肥牛營(yíng)養(yǎng)豐富,很適合人們?cè)诙爝M(jìn)行食補(bǔ)之用。冬天吃酸湯肥牛的好處是在享受美味的同時(shí)又可以暖身。做好的酸湯肥牛不僅顏色紅綠相間非常漂亮,勁辣的味道更是令人感覺舒服。這么應(yīng)景又好吃的酸湯肥牛如何做呢?來(lái)看的詳細(xì)做法過(guò)程吧。 酸湯肥牛的做法教程: 1、肥牛洗凈待用,蒜拍破后切碎,青紅尖椒切圈,金針菇剪去根部洗凈。 2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟,濾干水份放入碗中鋪好。 3、炒鍋內(nèi)倒入少量油,燒至六成熱后,放入姜片、蒜爆香。 4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,加入高湯,料酒大火煮開。 5、煮開后濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉,放入肥牛片,加入鹽,糖煮開,并且將煮出的浮沫也濾掉。 6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,關(guān)火,將其倒入鋪了金針菇的盤中。 7、表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴,最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。 酸湯肥牛的做法小技巧: 1、這道菜里最關(guān)鍵的調(diào)料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦,沒有它,煮不出那金燦燦的湯汁哦。 2、配菜除了金針菇外也可加入魔芋絲,青筍絲等,都需要事先用開水燙熟。 3、肥牛片燙熟即可,千萬(wàn)不要煮久啦,煮久肉就柴了,有點(diǎn)咬不動(dòng)。 4、辣椒醬本身也有咸味,所以鹽量不需要太多,最后出鍋淋少許白醋,能讓酸味更突出。 5、如果沒有高湯,也可用清水代替。 以上就是酸湯肥牛這道菜的具體做法過(guò)程。做好的酸湯肥牛不僅吃著香辣美味,湯也很好喝,很好的一道下飯菜。喜歡的朋友們,馬上為自己的家人做做這道暖身菜啦。
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