酸湯肥牛

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　肥牛營養(yǎng)豐富，很適合人們在冬天進(jìn)行食補(bǔ)之用。冬天吃酸湯肥牛的好處是在享受美味的同時又可以暖身。做好的酸湯肥牛不僅顏色紅綠相間非常漂亮，勁辣的味道更是令人感覺舒服。這么應(yīng)景又好吃的酸湯肥牛如何做呢?來看的詳細(xì)做法過程吧。

　　酸湯肥牛的做法教程：

　　1、肥牛洗凈待用，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈。

　　2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜爆香。

　　4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。

　　5、煮開后濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，并且將煮出的浮沫也濾掉。

　　6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。

　　7、表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

　　酸湯肥牛的做法小技巧：

　　1、這道菜里最關(guān)鍵的調(diào)料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦，沒有它，煮不出那金燦燦的湯汁哦。

　　2、配菜除了金針菇外也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。

　　3、肥牛片燙熟即可，千萬不要煮久啦，煮久肉就柴了，有點(diǎn)咬不動。

　　4、辣椒醬本身也有咸味，所以鹽量不需要太多，最后出鍋淋少許白醋，能讓酸味更突出。

　　5、如果沒有高湯，也可用清水代替。

　　以上就是酸湯肥牛這道菜的具體做法過程。做好的酸湯肥牛不僅吃著香辣美味，湯也很好喝，很好的一道下飯菜。喜歡的朋友們，馬上為自己的家人做做這道暖身菜啦。

浪花朵朵

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