麻辣小黃魚

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　小黃魚油炸比較好吃，是過年的時候常備菜，同時也是孩子們的手抓零食。馬上會向大家介紹的是連骨頭吃著都酥脆了的麻辣小黃魚，這道菜口味麻辣非常的開胃，會讓人越吃越喜愛。做法也并不難只是在炸的時候需要點(diǎn)耐心。當(dāng)然，為了美味，付出點(diǎn)也是值得的?，F(xiàn)在就一起來看下麻辣小黃魚如何做會更好吃吧。

　　麻辣小黃魚的做法教程：

　　一、準(zhǔn)備麻辣粉：

　　1.將麻辣粉的材料干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出。取出晾涼，將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī)，打碎成末待用。

　　2.沒有料理機(jī)的朋友就不用這么麻煩了，直接買現(xiàn)成的辣椒粉和麻椒粉、鹽起摻好就可以了。

　　3.找到得麻辣粉佐料的就更省事，買回來直接就用了。

　　二、麻辣小黃魚做法：

　　1.小黃魚去鰓、內(nèi)臟后洗凈，里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東東都拽掉。

　　2.逐個給小黃魚里外都均勻的抹上一層麻辣粉。

　　3.兩個雞蛋磕入盤子中打散，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面。

　　4.將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里。然后用手捏著面包糠撒在小黃魚的身上，并全部撒著粘均勻。

　　5.鍋里放適量的油，油熱后放入小黃魚炸，始終用小火面包糠才不會焦糊。炸至兩面都焦黃即可。

　　6.按上述過程炸好的全部小黃魚，放著稍晾涼。然后再用小火復(fù)炸一遍。如果想連著骨頭也一起吃，就要耐心的炸時間久一點(diǎn)。因為小黃魚裹了一層雞蛋液，隔住水份的不流失，所以不用怕會將魚肉炸老了。

　　7.撈出的小黃魚控干油份或者用吸油紙吸吸油后即可開吃。

　　麻辣小黃魚的做法小技巧：

　　1、買黃魚的時候要揀小的買，個頭兒較小的黃魚容易炸透，吃著更香脆。

　　2.全部打好的麻辣粉一次用不完，最好是裝入玻璃瓶內(nèi)保存。做其它菜時也是很好的調(diào)料，所以可一次多打一些備用呢。

　　3.打蛋液時最好不要用碗裝，碗不如盤子是平的好讓小黃魚伸平，裹面包糠的時候也方便。

　　麻辣小黃魚的具體做法聚餐網(wǎng)就詳細(xì)的介紹了。方法并不難的吧，唯一需要的就是一點(diǎn)耐心了。但是當(dāng)看著家人和朋友開心的吃著美味，還不住的贊嘆的時候，你就會覺得多花的一點(diǎn)兒時間是超值的了。喜歡麻辣小黃魚的朋友們，馬上動一試吧。

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