三色爆肚片

肖美芽

三色爆肚片

原料：豬肚250克，南瓜100克，青、紅椒各50克。
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配料：精鹽3／5小匙，清水1杯，蔥花、姜末、蒜片各1小匙，味精1／3小匙，白糖1小匙，淀粉1／2大匙，植物油20克。

制法：①將豬肚切菱形片，南瓜、紅椒、綠椒也切菱形片。

      ②凈鍋中加入清水，鍋置旺火上將水燒沸。

      ③將豬肚和紅椒、綠椒、南瓜片分別放入沸水鍋中汆熟和焯水。

      ④鍋中入植物油，放蔥、姜、蒜爆香，放入豬肚、紅、綠椒、南瓜片、精鹽、白糖、味精、淀粉翻炒，淋蔥油出鍋，裝盤(pán)即可。

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